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几款蔬菜面包的制作方法

2007-08-13 13:34:0039健康网社区
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  为了提高面包中维生素的含量和营养价值,在制作面包时可以添加适量的蔬菜汁或含有蔬菜成分的馅料。红薯、木瓜、南瓜、马铃薯、番茄、胡萝卜等在市场上都常见,并且价格不高,可以在面包制作中加以利用。

  南瓜含有大量的果胶,当其与淀粉类食物混食时,会提高胃内容物的黏度,减慢糖类的吸收。果胶会在肠道形成一种胶状物质,延缓对糖及脂质的吸收,能控制血脂和血糖的升高。红薯含有的维生素和氨基酸种类及含量都高于粳米、白面,特别是维生素和纤维素的含量尤高,含有人体必需的铁钙等微量元素。红薯在国外被当作营养保健食品。因此,南瓜、红薯是蔬菜面包的理想选择材料。下面介绍几种红薯馅、南瓜馅等馅料面包的制作方法。

  红薯馅面包

  红薯2000g 细砂糖750g 酥油80g 即溶吉士粉80g

  制作:
  1.将红薯洗净去皮切丁,用淡盐水浸泡10分钟,以杀死红薯中的氧化酶,捞出红薯丁蒸熟。
  2.将蒸熟的红薯丁放于搅拌机内搅打成蓉状后,放入糖和油搅拌均匀。
  3.最后放入即溶吉士粉充分搅匀,冷冻待用。


  南瓜馅面包

  南瓜2000g 细砂糖1000g 酸油75g 奶粉100g 即溶吉士粉75g

  制作:
  1.将南瓜去皮去瓤,切成小块蒸熟。
  2.将蒸熟的南瓜放于搅拌机内搅打成蓉状后,放入细砂糖和酥油搅拌均匀。
  3.最后放入奶粉和即溶吉士粉充分搅匀,冷冻待用。

  芋头馅面包

  芋头1000g 砂糖450g 奶粉100g 牛奶100g 酸油90g 芋头色香油适量

  制作:
  1.将芋头去皮洗净,切成丁,蒸熟搅拌成蓉状。
  2.放入砂糖和酥油搅拌匀。
  3.最后放入奶粉、牛奶和芋头与香油搅拌均匀,冷藏待用。

(责任编辑:李宇胜)

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