选料
绿鸟鸡500g，色拉油适量，盐适量，辣椒面适量，花椒粉适量，十三香适量，鸡精适量。
制法
1.鸡剁大块，下锅煮，其实理论上应该是整鸡煮，味道更好。
2.理论上是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。 可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧。
3.捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
4.凉了一些了，就剁成小块(切记生熟菜板分开)。
5.调料做法：
a.将色拉油大火烧热，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现。
b.在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
c.放糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒，鸡精，拌匀。
d.生芝麻，用小火，慢炒到香，稍微打碎一点，放进这个料中，或者是撒在鸡块上。
e.调好的配料倒在鸡块上。
(实习编辑：巫景铭)
