葱油饼的制作(图)

　　选料

　　面粉100g，水60-70g，葱花、盐、植物油适量。

　　制法

　　1.将40克开水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。

　　2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。

　　3.等待饧面的时候，倒适量油在小碗里，放入葱花，拌入盐，一点花椒粉（油里放盐等会儿会抹的均匀些。

　　4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成长条形，越薄越长越好，擀开后在面皮抹满油和葱花，从长的方向上下向中间折三折后压平，然后将折成的长条边拉边尽量紧地卷成小卷，静置松驰10分钟。

　　5.将面团擀开成薄圆饼状薄，平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。

（实习编辑：巫景铭）

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