加央葡萄干面包的制作

　　选料

　　材料A：500克高筋面粉，80克幼糖，13克酵母，8克面包改良剂，8克盐。

　　材料B：1粒蛋，230克－260克冷水。

　　材料C：90克植物油，葡萄干。

　　制法

　　1.将材料A放进机器用低速搅拌均匀。

　　2.加入蛋和70%水继续用低速搅拌至团。

　　3.加入植物油用中速搅拌14分钟(如果面团干可以加入水，过了14分钟后就不可以再加入水)。

　　4.桌面摸少许植物油，把面团放上去揉一揉休面5分钟。

　　5.分割80克1粒，搓圆喷水休面2分钟。

　　6.从第1粒开始整型，擀长反转擦一层薄薄的Kaya，然后放葡萄干卷起来切3粉排成三角形，喷少许水 (也可以弄自己喜欢的形状)。

　　7.做最后发酵60分钟，送进烤箱前喷少许水。

　　8.用180度烘12-15分钟。

（实习编辑：巫景铭）

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