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蓝莓奶酪面包的制作

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核心提示:奶酪是具有极高营养价值的乳制品,不管是蛋糕还是面包只要加了奶酪后会特别好吃,特别香!

  选料

  高粉265g,砂糖42.5g,盐2.5g,全蛋26.5g,酵母2.5g,冰水正负133g,奶油26.5g。

  奶酪馅:奶油芝士125g,砂糖45g,奶油45g,全蛋1只,玉米粉6g。

  制法

  1.将高粉,砂糖,酵母,投入搅拌缸内慢速拌匀。

  2.加入全蛋,冰水,慢速拌匀到面筋扩展。

  3.加入奶油慢速拌匀,拉出薄膜状。

  4.盖上薄膜及湿布进行基本发酵(大概50分钟左右)。

  5.面团发酵好后压出气体将面团干成烤盘大小并用刀尖扎洞,进行二次发酵。

  6.二次发酵40分钟左右,温度35度,温度75%。

  7.制作奶酪馅:将芝士,砂糖充分拌匀再加入奶油。

  8.一边搅拌一边加入鸡蛋。

  9.加入玉米粉即成奶酪馅。

  10.待面团醒发至烤盘的六分满将奶酪馅倒在上面用刮板将奶其抹平整。

  11.用裱花代在表面挤上蓝莓酱。

  12.撒上香酥粒,入炉,以170度烤25分钟左右表面金黄即可。

(实习编辑:巫景铭)

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