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贝果的制作(图)

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核心提示:贝果,英文Bagel的音译,就是面包圈儿,圆圆的,中间有个洞,吃起来比较有咬劲儿,韧韧的感觉。

贝果的制作(图)

  选料

  面粉400克牛奶,240克糖1大匙,植物油15-20克,干酵母1.7小匙,盐1小匙,果仁2把。

  制法

  1.面包机揉面40分钟,30分钟时加入果仁同搅,第一次发酵1小时20分钟,至面团两倍大。

  2.将发酵好的面包拿出,分割为12个小面团,稍滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

  3.松驰好的面团压掉空气,每个小面团搓成长条状,再将两端接合并用力压紧,变成中空的甜甜圈状,还有另一种作法:先把面团搓圆,稍微压扁,在中间先戳一个洞,再用手指将洞撑到适当的大小。

  4.整型好的面团排入烤盘,第二次发酵1小时。

  5.将热水加糖或蜂蜜. 煮滚之后. 用漏勺将面圈依次正反面过水40秒。

  6.稍沥干水份后入烤箱烘烤,190度18-20分钟。

(实习编辑:巫景铭)

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