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萝卜丝酥饼的制作(图)

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核心提示:这个饼呈金黄色,皮薄而酥,香鲜微甜,具有萝卜的独特风味。

萝卜丝酥饼的制作(图)

  选料

  水油皮:中粉165克,糖粉15克,猪油45克,色拉油20克,水65克。

  酥:低粉100克,猪油50克。

  内馅:两个白萝卜擦丝,用盐腌20分钟左右,把水分挤掉,加虾米等配料拌匀。

  制法

  1.水油皮揉成光滑柔软面团,我是交给面包机揉的,15分钟,揉好后再松驰20分钟。

  2.油酥材料揉在一起后,尽量将油酥擦匀,油酥做出来的软硬程度和油皮差不多。

  3.油皮和油酥搓成长条,分别切成16个小剂子。

  3.每个油皮包入油酥,收口向上擀成牛舌状,由上而上轻卷成小卷。

  4.卷好的小卷转90度角擀长再卷成圆筒,放置松驰15分钟。

  5.将16个小圆筒拦腰切成两个(如果要做大的则不必切),压平擀成圆片包馅,收口向下轻压成圆饼。

  6.刷蛋液洒点芝麻装饰,200度烤25分钟。(可根据自己的烤箱调节)。

(实习编辑:巫景铭)

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