萝卜丝酥饼的制作(图)

　　选料

　　水油皮：中粉165克，糖粉15克，猪油45克，色拉油20克，水65克。

　　酥：低粉100克，猪油50克。

　　内馅：两个白萝卜擦丝，用盐腌20分钟左右，把水分挤掉，加虾米等配料拌匀。

　　制法

　　1.水油皮揉成光滑柔软面团，我是交给面包机揉的，15分钟，揉好后再松驰20分钟。

　　2.油酥材料揉在一起后，尽量将油酥擦匀，油酥做出来的软硬程度和油皮差不多。

　　3.油皮和油酥搓成长条，分别切成16个小剂子。

　　3.每个油皮包入油酥，收口向上擀成牛舌状，由上而上轻卷成小卷。

　　4.卷好的小卷转90度角擀长再卷成圆筒，放置松驰15分钟。

　　5.将16个小圆筒拦腰切成两个（如果要做大的则不必切），压平擀成圆片包馅，收口向下轻压成圆饼。

　　6.刷蛋液洒点芝麻装饰，200度烤25分钟。（可根据自己的烤箱调节）。

（实习编辑：巫景铭）

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