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焦糖苹果蛋糕的制作(图)

2007-11-23 07:01:0039健康网社区
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核心提示:焦糖水做的戚风别有风味,味道不错,就是太松软了,热的时候简直没法拿,吃起来少点咬感,比较适合喜欢软蛋糕的朋友。

焦糖苹果蛋糕的制作(图)

  选料

  蛋糕面料:白糖100克,水40克,热水适量备用,大苹果一个,去核后切薄片。

  蛋糕体:蛋黄2个,色拉油40克,焦糖水60-65克,低粉80克,蛋白2个,细砂糖20克。

  制法

  1.煮焦糖:糖和水放入锅里,最小火加热,同时不停搅拌至糖融化,然后中小火继续煮,这时不要再搅拌,只要轻轻摇晃锅子让糖色均匀,煮至颜色呈黄褐色即可,观察如果浓度合适就直接倒入模子,如果觉得稠就再加一点热水稀释(从锅的边缘小心加入,防止糖水溅起)。

  2.糖煮好后迅速倒入烤模里,摇晃使底部完全覆盖一层焦糖,待凝结后把苹果排入烤模里备用。

  3.用戚风法做蛋糕体。

  4.170度35-45分钟,视个人烤箱而定,出炉即反转取出蛋糕,放架上晾凉。

(实习编辑:巫景铭)

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