轻黄油蛋糕的制作(图)

　　选料

　　黄油60克，低粉140克，鸡蛋2个，牛奶95克，BP1/4小匙，盐1/4小匙，糖70克，适量果仁。

　　制法

　　1.黄油室温软化，加糖、盐打发，分次加入蛋搅匀，一定要让蛋液完全吸收哦。

　　2.慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀（也可以先加一点面粉帮助吸收油分）。

　　3.将面粉、泡打粉混合过筛，倒入并以轻轻以切拌方式混合。

　　4.再倒入另一半牛奶，混合均匀。

　　5.装模，表面撒果仁，也可以把果仁拌在面糊里。

　　6.放入预热烤箱好的烤箱，175度25分钟（根据自己的烤箱调整）。

　　提示

　　1.看起来挺简单，就是普通糖油拌和法，可因为这个蛋糕用油量很少，要乳化那么多液体，做起来还是挺需要耐性的，黄油要打得发一些，蛋要打散，一定要一点一点加，每一次都要充分搅匀吸收，加得次数越多就越不容易失败，因为一旦打花掉成品就不松软了。

　　2.糖在蛋糕中除了增甜，也有使成品更加细腻的作用，不怕甜的尽可以多放哦。牛奶也可以换成可可液什么的改变口味。

（实习编辑：巫景铭）

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