鲜虾云吞面的制作(图)

　　选料

　　家常挂面100克，紫菜少许，锟钝皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许，鲜鱼露1大匙，绍酒1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许，盐2小匙，味精2小匙。

　　制法

　　1.虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料及姜末拌匀成馅。

　　2.取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。

　　3.铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。

　　4.另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即可。

（实习编辑：巫景铭）

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