百合烹佳肴

　　百合炖鲫鱼

　　原料： 鲫鱼3条（约500克） ，百合200克 ，姜片、葱节、精盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油各适量。

　　制法：

　　1.鲫鱼宰杀洗净，用姜片、葱节、精盐略腌；百合去根，拆分成瓣洗净。

　　2.净锅上火，加入高汤，放入鲫鱼和百合，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧至汤汁浓白时，调入精盐、味精和胡椒粉，出锅盛入汤盆里，淋入花椒油，即可上桌。

　　百合狮子头

　　原料：百合500克，净草鱼肉500克，马蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，葱姜水150克，精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、高汤各适量。

　　制法：

　　1. 草鱼肉切成黄豆大小的粒，马蹄去皮洗净，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗净，亦切成粒。

　　2. 百合粒、鱼粒、马蹄粒入盆，放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱姜水等搅均匀，待搅上劲后，用手团成四个狮子头生坯，放入沸水锅里汆定型。

　　3. 把狮子头生坯放入沙煲内，加入适量的高汤，调入精盐、味精、胡椒粉，放入油菜，上笼蒸15分钟，即可取出上桌。

（责任编辑：曾慧）

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