选料
瘦光鸡1只重约1千克,鲍鱼螺8个,冬瓜约900克,陈皮1/4个,姜2片,葱1条。
制法
1.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
2.冬瓜洗净,连皮带瓤切件。
3.鸡斩去脚,洗净,放入滚水中煮10分钟,过冷水。
4.鲍鱼螺去壳,除去肠脏,加入少许盐搓擦片刻,用姜葱氽水,过冷水。
5.水11杯(或适量)煲滚,放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
(实习编辑:巫景铭)
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