选料
光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克,陈皮1块,生姜1块,葱1棵,盐5茶匙,米酒1汤匙,植物油5克。
制法
1.将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。
2.炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。
提示
由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好,所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮,在本菜谱也可以不去皮。
特点
此菜汤味鲜美,营养丰富。
(实习编辑:巫景铭)
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