选料
干丝6两,芹菜2支,胡萝卜20克,辣椒20克,小苏打粉10克,盐5克,醋10克,糖20克,香油20克,辣油20克。
制作
1.将芹菜、胡萝卜、辣椒切丝备用。
2.将干丝放入加了小苏打粉的滚水中川烫,起锅前再加入芹菜丝、胡萝卜丝一起烫软,捞起用冷水冲泡一下。
3.将干丝及胡萝卜丝、芹菜丝沥干水分,加入盐、醋、糖、香油、辣油搅拌均匀,撒上一些香菜即可。
提示
干丝(米粉或面)在碱水中煮汤时间不可过长,否则太烂。
特点
绵软、味鲜辣香。
(实习编辑:巫景铭)
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千张,为半干性制品,是一种薄的豆腐干片,是素食中的上等原料,它的别名很多,也叫豆腐皮、干豆腐、百叶,是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。