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看看你每天吃进多少食物添加剂?

2009-12-29 07:06:0039健康网社区
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核心提示:我们大多会希望自己享受到色香味俱全的大餐,但事实是很多时候都不能尽如人意,我们在吃下美食的同时,可能也吃下去了一肚子的危机。不信吗,现在告诉你那些我们常吃的食品到底还有怎样的“恐怖”玄机在里头。
看看你每天吃进多少食物添加剂?


  但是,专家却认为,添加剂的隐患依然存在,比如家用酱油。据介绍,我国在2002年颁布标准把酱油分为三大类:酿造酱油、配制酱油、酸水解植物蛋白调味料。其中,酿造酱油的成分是水、大豆、小麦、海盐;配置酱油的成分是水、大豆、小麦、盐、糖、酒精、氨基酸、焦糖色素;至于酸水解植物蛋白调味料,则真的就完全是食品添加剂的混合体了,它的成分是豉油(水、黄豆、盐、小麦面粉)、糖、水、酵母精华、焦糖色素、增味剂(肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠)、乳酸、香味剂(里面可包含N种化合物)、防腐剂(山梨酸钾),另外,这三种酱油的价格相差无几,不知道李奶奶家使用的是哪种酱油?

  此外,许多人都喜欢用鸡精提鲜,而鸡精,是以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂,经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。不知李奶奶烧菜时放不放呢?

  丰盛晚餐背后又多了哪些危险因素?

  中午休息三个小时后,全职主妇李女士来到了家附近的菜场,对于她来说,最忙碌也是最幸福的时刻无非就是准备晚饭的这段时间了。李女士买了海带丝,她挑选海带丝的时候,特地选择上面覆盖有一层白白碎盐的那种,这说明菜贩没有经过刻意的加工,周女士打算做一个凉拌海带丝。

  随后,李女士又买了一条鲫鱼,这是用来红烧的,又买了一块豆腐来配菜。然后她还买了半斤牛柳和两个青椒,青椒炒牛柳,这是儿子的最爱。李女士还准备烧一份青菜汤,但清汤寡水的没啥口味,所以在买了一把青菜后,她又特地到超市里买了一盒“浓汤宝”。临付钱的时候,李女士回头又拿了一瓶干红葡萄酒,老公在外忙一天了,喝点葡萄(葡萄食品)酒放松放松,又能营造家庭气氛,一举两得。

  那么,这个温馨的、看似安全健康(健康食品)的晚餐中,李女士的家人又吃进去了多少食品添加剂呢?

  先说那份凉拌的海带丝吧,李女士先把海带丝用滚水烫煮了一下,然后在上面撒了些蒜蓉、鸡精和盐,随后用熬好的热油浇上去,一盆翠绿的海带丝就出现了。但李女士没有料到的是,她这盆小小的凉拌海带丝至少有四种食品添加剂,它们都来自她用来调味的鸡精。而她在海带丝上添加的那一小勺食盐中,都含有碘酸钾和抗结剂。

  随后,李女士又红烧了鲫鱼,她还把豆腐切成了块放进去,以提出鱼鲜美的味道来。但她不知道的是,豆腐都是由卤水点出来的,而这卤水,早在千百年前就已经被使用了,这也算是中国最早使用的食品添加剂之一。

  接下来是炒青椒牛柳。牛柳买来的时候,肉贩子就已经加工过了,上面涂了一层薄薄的淀粉,这样的牛柳出锅后吃起来会非常嫩滑。其实,李女士并不知道,让牛柳嫩滑的并不是什么淀粉,而是“嫩肉粉”。而这个“嫩肉粉”学名叫肉类嫩化剂,它的主要配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖和2%味精以及食盐等。

  现在,李女士又把“浓汤宝”放入了青菜汤中,熬出来的汤果然带了香喷喷的肉味。其实这类浓汤没有任何肉的成分,它的主要成分是:大骨抽提物、酶解肉粉、氨基酸、糖、盐、鲜味剂、香辛料。

  干红葡萄酒为何成了“恐怖食品”?

  专家还告诉记者,真正的干红葡萄酒,是不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的。红葡萄榨汁后,先不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。可现在市场上销售的干红葡萄酒,绝大多数都是用“染料”勾兑出来的,根本就没有用红葡萄做原料。为了达到鲜艳的葡萄红色泽,就添加了一种化学合成的偶氮化合物——苋菜红,这是一种合成色素,已被证实有致癌作用。

  “在我们的眼里,绝大多数的干红葡萄酒就是‘恐怖食品’。”专家说。

  一天之内胃里装了七八十种添加剂

  晚饭过后,李女士的儿子开始复习功课。两个多小时之后,李女士煮了两包方便面作为夜宵端上了桌子。儿子伸了一个大大的懒腰,和母亲一起有滋有味地吃了起来。那么,这母子二人吃的方便面里又含有什么添加剂成分呢?

  李女士告诉记者,她其实对方便面没什么好感,就是口味还不错,孩子喜欢吃,所以经常用来作夜宵。而专家告诉记者,方便面被认为是二十世纪日本最重要的发明,同时亦被公认营养成分极低,除了热量很高之外,它还含有大量的添加剂,平时还是少吃为妙。李女士食用的那包方便面就含有14种添加剂,具体包括调味料(氨基酸)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素(维生素食品)B2、碱水、pH调整剂。

  看来,我们瞧见的“色”、嗅到的“香”、品到的“味”,只是一种错觉而已,它们就像某些盛装的美女,其实都是“人工制造”。就在昼夜之间,我们的胃里装满了号称为“食品添加剂”的各类化学制造品。以全职主妇李女士为例,粗略地计算了一下,她一天就吃下了七八十种食品添加剂。

  您呢?要不要算一下,一天之内胃里装了多少添加剂呢?

(实习编辑:刘小玲)

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