此外,刚摘下来的蔬菜,常常带有对人体有害的物质,如农药、化肥等,最好冷藏一段时间,等有毒物质降解后再食用。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜,最容易受到氮肥污染,氮肥中的氮元素以硝酸盐的形式堆积于叶片中,在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质——亚硝胺。因此,可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉,略加冲洗后放入冰箱保存。而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜,则应尽快用弱碱性洗涤剂(比如淘米水)冲洗干净,除去叶子上残留的农药后再冷藏保存。
根茎类蔬菜如红薯、白萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源中的化肥污染最为敏感,一定要存放一段时间,待残留在蔬菜上面的有害物质分解之后再食用。
(责任编辑:向真)
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最近,一项研究结果为“补充维生素D对健康人的骨密度没有任何影响,因此服用维生素D补充剂并不能降低人们骨质疏松症的发生率”刊登在著名杂志《柳叶刀》上,一些患者因此质疑维生素D对骨质疏松防治的作用。那么骨质疏松的预防和治疗,还要不要服用维生素D?39健康网就此咨询了广东省人民医院骨质疏松防治中心吴文主任。