虫草药膳美味佳肴

　　虫草具有很高的药用价值和营养价值，全因为其蕴含有多种生物活性物质和人体必需的氨基酸、微量元素以及丰富的维生素。因而，能够起到“五抗一提高”的功效(抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抗炎、抗肿瘤和提高人体免疫力)。虫草是～种药食兼备的珍奇真菌，入药可防病治病，食用可强身健体。用虫草泡酒、虫草炖鸭子、鹿茸虫草鸭、虫草汽锅鸡、虫草鹌鹁等，有补虚健体、秘精益气、保肺补肾、止血化痰之功效。

　　附药膳四款

　　虫草全鸭汤

　　原料：虫草10 g，老雄鸭一只，酒15 g，葱白、生姜、胡椒粉、清汤、盐适量。

　　做法：将洗净的鸭头顺颈劈开，取8～10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、放酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约15小时。

　　功效：对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、盗汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的患者，有增加营养和辅助治疗的作用。

　　虫草乌骨鸡

　　原料：虫草10 g，当归30 g，乌骨鸡1只，葱姜适量，料酒、汤、盐适量。

　　做法：将乌骨鸡整理干净切块，放入热油锅中稍炝炒一下，同虫草、当归等原料一起置于沙罐中，加水适量，猛火烧沸后，改用小火炖2～3小时即可。每日2次，分5天食完。

　　功效：改善头昏健忘、神疲乏力、月经不调。

　　虫草枸杞酒

　　原料：虫草20 g，枸杞20g，杜仲50 g。

　　做法：将虫草、枸杞和杜仲共置于高度粮食白酒500州中，瓶装密封浸泡10天后即可饮用。一次10州，早晚各一次。

　　功效：改善肾虚体弱、畏寒怕冷、腰膝酸痛和性功能低下等。

　　虫草芪药粥

　　原料：虫草3 g，黄芪20 g，山药20 g，糯米100 g。

　　做法：先将黄芪煎药汤，去渣留汤，再将虫草、山药、糯米共入药汤中煮粥，早晚各食一次。

　　功效：调节脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、血脂增高等症。

（责任编辑：曾慧）

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