“如果经常感觉食欲不佳,胃不舒服,不妨尝试用黄油炒菜。”中国农业大学食品学院南庆贤教授告诉记者,相比植物油,黄油中脂肪含量较高,炒出来的菜会更香一些,起到刺激食欲的作用。同时,还能摄取充足的维生素A和D,而植物油中维生素E含量较多;相比猪油,也就是我们常说的大油,黄油中同时含有饱和脂肪酸和多种不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对肠胃刺激小,而猪油中不含维生素,不易消化,而且饱和脂肪酸含量多,胆固醇高。
黄油中也含有大量的脂肪,因此每天摄入量不能过多,过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。专家建议,每天摄取黄油的量大约为25克,要平均分配到每餐中。另外,黄油应放在冰箱内保存,要注意隔绝空气、避光隔热,这样才能够保证它的营养和味道都不受到破坏。
(实习编辑:邓俏雯)
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