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养肝食疗:豆腐泥鳅汤

2008-06-20 07:30:0039健康网社区
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核心提示:食疗养肝,豆腐滚泥鳅鱼。
养肝食疗:豆腐泥鳅汤


  泥鳅鱼又名鳅鱼,形似鳝鱼,但比其小,因长期沉于泥中生长,故名泥鳅。它是一种高蛋白低脂肪的水产品,肉质细嫩,营养丰富,又有很高的药用价值,因此被称为“水中人参“,并为时下初夏食之最佳。中医对它的补益和药用价值历来很重视,认为它有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾的功效,同时亦是消肿保肝的佳品,对肝炎有一定的疗效。

  因为泥鳅含高于一般鱼类的钙和铁质,还能补钙。豆腐滚泥鳅是养肝的食疗汤水,有退黄疸的作用,还可提高血清白蛋白。它亦是夏日家庭汤水之一。

  材料:豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。

  烹制:豆腐漂洗净,切小块;泥鳅用盐或温水洗去黏液,再洗净,去脏杂,慢火煎至微黄,并溅入少许清水。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后,下泥鳅,滚至熟,再下豆腐,滚后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

(实习编辑:邓俏雯)

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