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强健筋骨,水果比牛奶更有效

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核心提示:欧洲有一项研究称,水果比牛奶更能强壮骨骼。研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度,结果显示,喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。

强健筋骨,水果比牛奶更有效


  水果的钙含量很少,为什么能起到壮骨作用?对于中国人来说,这项针对欧洲青少年的研究结果,是否有较强的借鉴意义?

  人体的内环境酸碱度必须维持高度稳定。有的食物会让血液偏酸,称为“成酸性食物”;有的却能让血液偏碱,称为“成碱性食物”。这两类食物只有保持恰当的平衡,才有利于人体内环境的稳定。

  鱼、肉、蛋、海鲜和精制米面都是成酸性食品,而蔬菜、水果、海藻等属于成碱性食品,牛奶、豆类和粗粮则具有微弱的成碱性。如果食物中成碱性食品不足,而成酸性食物过多,超过了人体的缓冲能力,为了维持正常代谢,就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质,造成钙的大量流失,从而降低骨质密度。水果是成碱性食品,多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度——上述研究结果正好证明了这个理论。

  然而,中国国情与欧洲不同。西方人普遍大量食用乳制品,骨质密度不高的主要问题是钙吸收率不高、钙流失较多。对他们来说,喝牛奶多一点或少一点,对骨质的影响并不大。而另一方面,西方人吃蔬菜较少,不善于烹调绿叶蔬菜,较少吃豆类、藻类和蘑菇,多吃水果成为他们获得成碱性食品、减少钙流失的主要途径。相比之下,中国人膳食中钙很少,也很少吃添加奶类的其他食品。喝不喝那一杯奶,对骨骼的健康意义就相当重大。同时,中国人每天吃很多青菜,爱吃藻类和菌类,这些都是良好的成碱性食品。所以,对中国人来说,只要吃够了蔬菜、藻类和粗粮、豆类,水果吃多吃少,便不是那么重要。另外,一些最新研究已证实,多吃绿叶菜不仅能减少钙流失,还能提高骨骼强度,而这些好处是水果不能带来的。需要特别提醒的是:在正常摄入三餐、营养素齐全的情况下,吃水果具有健康效果。如果每天光吃水果、不吃或少吃其他食物,钙摄入会严重不足,反而会降低骨质密度。现时夏日炎炎,不少追求苗求的女性“以果代餐”,殊不知会有导致骨质疏松的后患。

(实习编辑:邓俏雯)

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