餐桌上的减肥降脂“良药”

　　三、大力士食物——核桃仁可降脂

　　核桃也称胡桃、羌桃、合桃、长寿果。核桃仁也叫做核桃肉、核果、桃仁等。核桃仁为胡桃科胡桃属植物核桃的果实。核桃仁可酥炸、炒、熘或制作小吃等。

　　核桃仁含蛋白质、脂肪丰富，其次还含碳水化合物、维生素B2、维生素E、尼克酸、钙、铁、钠、硒、锌、磷、钾等营养成分，民间视为滋补食品，海外亦有“健康食品”、“大力士食物”之誉。核桃仁所含脂肪主要由亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯组成，通过动物试验证明，可增加血清蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，减少肠道对胆固醇的吸收，故常食核桃仁有助于防治高血脂症、动脉硬化症、高血压、冠心病。中医认为核桃仁味甘性温，具有补。肾固精、温肺定喘、润肠通便、滋润肌肤、乌发等功效，对于体质虚弱、肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳瘘、遗精、须发早白、大便燥结、石淋等病症有一定的治疗作用，常食确可延缓衰老，益寿延年。

　　椒盐酥香桃仁

　　原料：核桃仁170 g，山芋粉50 g，鸡蛋1个，花椒盐、色拉油各适量。

　　制作：1.核桃仁用沸水烫一下，去皮：将山芋粉、鸡蛋搅打均匀成糊浆。

　　2.净锅内放色拉油烧至五成热，将核桃仁拌上山芋糊浆，入油锅中炸至酥香，起锅入盘，撒上花椒盐即成。

　　贴心咛嘱：滋阴益气，补肾固肾，降脂通便。

　　桃仁兔丁

　　原料：桃仁100 g，兔肉200 g，干辣椒节3 g，花椒粒1g，水豆粉、川盐、味精、色拉油各适量。

　　制作：1.兔肉洗净，改刀成丁，拌上川盐、水豆粉：桃仁用沸水烫一下，去皮;将水豆粉、川盐、味精调成滋汁。

　　2.净锅内放色拉油、桃仁炸至酥脆，捞起，下免肉丁熘散仔，滗去余油，放干辣椒节、花椒粒合炒几下，烹入滋汁收汁，加入酥桃仁推匀，起锅即成。

　　贴心咛嘱：凉血解毒，补肾益气，降脂温肺。

　　桃仁拌西芹

　　原料：桃仁180 g，西芹120 g，川盐、白酱油、香油、味精各适量。

　　制作：桃仁投入沸水锅中焯水后，捞起，去净外皮，盛八碗内;西芹去叶，洗净，斜切成短节，投入沸水锅中焯水至断生，捞起用冷开水透凉，沥干水，盛桃仁碗内，加入川盐、味精、白酱油、香油拌均匀，装入备好的条盘内即成。

　　贴心咛嘱：温肺定喘，平肝清热，降脂补肾。

　　葱末桃仁

　　原料：桃仁180 g，香葱末80 g，香油、川盐、鸡精、白酱油各适量。

　　制作：桃仁投入沸水锅中埠水至断生，捞起，去外皮，盛八盘内，加入香葱末、川盐、鸡精、白酱油、香油即成。

　　贴心咛嘱：补肾通阳，润肠解毒，降脂通便。

　　四、降脂健胃沙棘果

　　沙棘果异称醋柳果、沙棘、酸刺子、沙枣。沙棘果为胡颓子科植物沙棘的果实，主要分布于四川、云南、西藏等省市。9～10月果实成熟时采收，鲜用或晒干常年备用。

　　其次还含有蛋白质、糖、黄酮类成分、花色素、儿茶精、多种矿物质等化学成分。中医认为沙棘果味酸、涩，性温，归肺、肝、胃经，具有止咳化痰、健胃消食、活血散淤之功效，适应于治咳嗽痰多、胃痛、消化不良、胃溃疡、皮下出血、月经不调、咽喉疼痛、经闭等病症。现代医学科学研究表明，沙棘果能明显提高细胞免疫和体液免疫功能;沙棘汁对造血细胞有促进作用，可降低全血黏度，有降血脂作用，并能抗血栓形成;其汁还能有效阻断N亚硝基化合物在大鼠体内合成及诱癌，由此有抗肿瘤和防癌作用。

　　沙棘藕糊

　　原料：沙棘果250 g，藕粉70 g，糖精少许。

　　制作：沙棘果去杂洗净，榨汁澄清，滤出清汁，渣留用;净锅内放沙棘果渣熬6分钟，过滤后，加入糖精、沙棘果汁水烧沸，下藕粉烫成糊，起锅即成。

　　贴心咛嘱：降脂消淤，止血健胃，清热止咳。

　　沙棘西瓜冻

　　原料：沙棘果汁250 g，无籽西瓜心200 g。

　　制作：将无籽西瓜心切成小丁颗，拌上沙棘果汁，入汤碗内，放入冰箱冻15分钟后，取出食用。

　　贴心咛嘱：清热止渴，降脂解暑，止咳化痰。

　　番茄沙棘汤

　　原料：番茄250 g，沙棘汁水100 g，槐花蜜50 g。

　　制作：番茄用沸水烫后，去皮，切片，净锅内放适量清水沸水，下番茄片烧沸，放沙棘汁水、槐花蜜推匀，起锅即成。

　　贴心咛嘱：清热止渴，健胃消食，降脂润肠。

　　沙棘银耳汤

　　原料：沙棘汁水150 g，干银耳20 g，桂花蜜80 g。

　　制作：干银耳洗净，去蒂，改小，入净锅内炖粑烂，起锅入汤盆。加入沙棘汁、桂花蜜推匀即成。

　　贴心咛嘱：滋阴润肺，止咳化痰，降脂养胃，清热生津。

（责任编辑：曾玮）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。