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餐桌上的减肥降脂“良药系列菜肴”

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核心提示:山楂又称山里红、赤瓜实、棠棣子、棠梨子、红果、山里红果。山楂为蔷薇科植物山里红、山楂的成熟果实。

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  山楂含有柠檬酸、蛋白质、山楂酸、维生素C、果糖、皂苷、脂肪油、金丝桃苷、槲皮素、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁、绿原酸、熊果酸、槲皮黄甙、奎尼酸等成分。山楂性温,味甘、酸,具有消食化积、活血化淤、通调血脉、解毒杀虫、降脂减肥等功效,适应于治消化不良、泄泻、高脂血症、痢疾、小儿疳积、高血压、冠心病、肥胖症、血瘀经闭、痛经、胸痹心痛、产后腹痛等病症。另据实验报告指出:山楂还含有三萜类和黄酮类成分,有增强和调节心脏及降血脂、降血压的作用;能扩张冠状动脉,增强冠状血流,改善心肌功能;能清除血液内胆固醇,兴奋中枢神经,抗心律不齐,抗癌。

  山楂炖鹌鹑

  原料:鹌鹑2只,干山楂片25 g,胡椒粉3 g,生姜片5 g,川盐、味精、鲜汤各适量。

  制作过程:鹌鹑宰杀后,烫去毛,去净内脏等,洗净,入煲内,加鲜汤、生姜片、胡椒粉、山楂片、川盐,炖至粑烂,放味精,端煲上桌即成。

  贴心咛嘱:补脾益气,除湿化淤,降脂利水。

  山楂鱼片汤

  原料:净草鱼肉250 g,干山楂片20 g,泡酸萝卜片20 g,香葱花18 g,香油15 g,料酒30 g,生姜片5 g,川盐、鸡精、水豆粉各适量。

  制作过程:净草鱼肉片成厚片,码上川盐、水豆粉;净锅内放清水、生姜片、山楂片、泡酸萝卜片,煮10分钟后,放料酒、川盐、鱼片,烧至鱼肉熟透,起锅放鸡精、香油、香葱花即成。

  贴心咛嘱:温中健胃,消食化积,解毒祛风,降脂降压。

  山楂玉米糊

  原料:鲜山楂150 g,玉米粉末100 g,糖精少许。

  制作过程;鲜山楂洗净,绞成汁水;净锅内放糖精、清水,烧沸,将玉米粉末用山楂汁水浸湿,入锅煮成糊,速起锅即成。

  贴心咛嘱:解毒利尿,降脂降糖,和胃化积。

  双山竹荪

  原料:干竹荪40 g,山楂汁水150 g,泡野山椒40 g,白糖10 g,鸡精10 g,川盐适量。

  制作过程:干竹荪洗净,入沸水锅中焯水后,捞起,改刀成长段,盛入鲍鱼盘子内;将泡野山椒20 g剁成细末,其余山椒改刀成两瓣,放入盘内,加山楂汁水、白糖、川盐、鸡精拌匀,渍15分钟后,上桌即成。

  贴心咛嘱:滋阴养血,降压降脂,健脾消食。

  六、降脂滑肠松子香

  松子异称松实、松子仁、海松子、松元、松仁、万年豆、新罗松子等。松子为松科植物各种松树种子的种仁的统称。可适应于炒、熘、烤、炸、拌等类烹制方法。

  松子含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素总E,镁、铁、锰、锌等。所含丰富的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇,防治动脉硬化。其中所含的维生素E、膳食纤维均具有降低血清胆固醇的作用。中医认为松子其味甘性温,具有养液、熄风、润肺、润肠通便的功效。松子炒香熟食,有补益气血、润燥滑肠作用,凡病后体虚,羸瘦少气、燥咳痰少、皮肤干燥,均可为滋补食疗品。武汉民间认为其有驱寒功用,可用治寒咳,并可用于安眠。据报告,松子还有预防心血管疾病、利于脑神经系统等功效。

  松子鱼米

  原料:松子35 g,净鲢鱼肉200 g,小葱棵20 g,红甜椒25 g,料酒、川盐、味精、水豆粉、调和油各适量。

  制作过程:松子用温油温炸至酥脆,捞起;红甜椒洗净,改刀成小丁粒;净鲢鱼肉切成小丁粒,拌上川盐、水豆粉;将料酒、味精、水豆粉、川盐调成滋汁水;炒锅内放调和油烧至四成热,下鱼肉熘散,滗去余油,下小葱棵、红甜椒粒推匀,烹入滋汁收汁,放松子推匀,起锅即成。

  贴心咛嘱:补气暖胃,降脂润肤滑肠。

  炸松子鸡片

  原料:松子50 g,鸡脯肉180 g,鸡蛋1个,干细豆粉80 g,川盐、鸡精、色拉油各适量。

  制作过程:1. 鸡蛋打入碗内,加入干细豆粉搅打均匀成全蛋豆粉待用。

  2. 鸡脯肉片成片,拌上川盐、鸡精,裹上全蛋豆粉,粘上松子;净锅内放色拉油烧至五成热,下松子鸡片炸至外酥内嫩,捞起入盘即成。

  贴心咛嘱:温中益气,活血润燥,降脂滑肠。

  松仁魔芋杞子

  原料:魔芋豆腐300 g,枸杞20 g,脆松子30 g,川盐、味精、香油、葱花各适量。

  制作过程:魔芋豆腐切成小丁,投入沸水锅中焯水后,捞起,用纯净水漂20分钟,沥干水,盛入盘内;枸杞洗净,去杂,用沸水泡软,捞入魔芋上,加入川盐、味精、香油、葱花拌匀,撒让脆松子即成。

  松子拌鱼眼

  原料:酥松子35 g,空心菜嫩杆180 g,香油10 g,醋8 g,川盐、鸡精、生姜油各适量。

  制作过程:空心菜嫩杆洗净,切成鱼眼睛,投入沸水锅中焯水至熟,捞起,速用纯净水投凉,沥干水,拌上川盐、醋、鸡精、生姜油、香油、酥松子、入盘即成。

  贴心咛嘱:清热解毒,降脂通便,补益气血。

(责任编辑:曾玮)

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