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食中人参胡萝卜5大营养功效

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核心提示:胡萝卜又称黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”,足可见其营养。

食中人参胡萝卜5大营养功效

  简介

  别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、小人参、菜人参。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬。

  营养成分(100克)

  蛋白质0.6克,脂肪0.3克碳水化合物7.6克,钙32毫克,磷3O毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素3.62毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸13毫克,另含有氟、锰、钻等微量元素。

  性味归经

  性微寒,味微苦甘辛;人肝、胃、肺经。

  营养功效

  1.益肝明目

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  2.利膈宽肠

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

  3.健脾除疳

  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

  4.增强免疫功能

  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

  5.降糖降脂

  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

  文献选录

  《本草纲目》:“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。”

  《随息居饮食谱》:“葫芦派,皮肉皆红,亦名红芦菔,然有皮肉皆黄者。辛甘温。下气宽肠,气微燥。”

  《岭南采药录》:“治水痘,百日咳,小儿发热。”。

  文化欣赏

  民间故事:唐传张涛疏:“人无故不应饵药”。传说唐代一名士,有快速阅读之能,每每流览群书,博征广引,发表宏论。一日从早至晚,读书不曾休息,至黄昏时,两国忽昏玄不能视,急请郎中。郎中诊之曰:君病食疗可也,用胡萝怖猪肝炒食,可愈。此名士按法食之后,双眼逐渐恢复如常,故厚酬郎中。

  历史传说:胡萝卜被荷兰人列为“国菜”之一。这是缘于1794年5月26日,西班牙侵略军包围了荷兰莱顿城,当地军民死守抵抗,后来城中绝粮,守城军民靠食用胡萝卜。马铃薯和葱头坚持到10月3日援军到来。为了纪念这次解围,荷兰政府宣布这三种菜配在一起作为国菜,并规定每年10月3日,全国人民都要吃胡萝卜,以示不忘艰难岁月。

(实习编辑:巫景铭)

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