用眼睛来吃日本料理(组图)

　　在装修独具特色的优雅环境的餐厅中，赤着脚，耳边伴随着优美的音乐，没有品尝美味，胃口已经大开。再看看细嫩肥美的三文鱼刺身、口感特别的寿司、酸甜可口的梅子酒，日本料理在这个炎热夏日中，成为消费者重振食欲的“心头好”之一。

　　日本料理店遍地开花

　　具有悠久历史的日本料理、以其高档精细的选材、上乘讲究的调料、独特的烹调方式、玲珑精致的器皿、令人神往的就餐格调，形成了当今独特的日本料理文化而风靡世界。食在广州，味在番禺。这两年来，市民不经意间发现，清河东路、祈福新村附近，日本料理店渐成开花之势。加茂川日本料理店的韩先生表示，目前仅市桥范围就有20间左右。其中大部分的消费者以日本人为主，但随着健康饮食的追求，消费者逐渐发现，有世界上最长寿之国的日本饮食包含了太多的健康信息，不少的消费者开始关注。由于消费相对于中餐来说，日本菜要求消费能力较高，因而目前以白领阶层和情侣为主。

　　甜酸苦辣咸五味显特色

　　“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。谈到品尝，韩先生说，日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼——视觉的品尝；鼻——嗅觉的品尝；耳——听觉的品尝；触——触觉的品尝；自然还有舌——味觉的品尝。不管是什么样的菜，端上来时，首先都是鲜艳的颜色已经把食客的味蕾激活了。比如三文鱼，橘红色带着纹理，碟中用翠绿色的叶片衬托，让食客垂涎欲滴。据介绍，吃日本料理能尝到甜酸苦辣咸五味。据说，日本料理由切、煮、烤、蒸、炸五种基本的调理法构成。

　　刺身、寿司、拉面是三大菜

　　在日本料理店，消费者最为了解与愿意品尝的，当数刺身、寿司、拉面三大系列了。三文鱼刺身、八爪鱼嘴、鳗鱼寿司、北极贝等系列日本菜，是日本料理店的招牌菜式，也是许多消费者必点之菜。当服务员端上三文鱼刺身时，只见其肉色橘红，细嫩肥美，经过冰冻后，厚厚的一块，配合日本芥辣的劲度，入口清爽，恰到好处。而鳗鱼寿司的鳗鱼煎得金黄透香，配合口感细腻的饭团，让人忍不住垂涎三尺。加茂川日本料理专业人士介绍，吃寿司的次序，一般应由清淡的味道开始，循序渐进，最后才吃味道较浓的。这样味道浓的寿司便不会盖过味道清淡的寿司，才可吃出每种鱼鲜的原味。另外，日本料理中的冷面非常值得推荐：它由荞麦粉制成，不仅高纤维而且低热量，夏天吃上一小碟，冰凉清新，健康之余，口感很好。

（责任编辑：李宇胜）

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