原料名称 烘焙% 重量g
高筋面粉 80 800
低筋粉 20 200
细砂糖 3 30
盐 1.5 15
酵母 1 10
水 50 500
酥油 5 50
合计 160.5 1605
比萨酱:
番茄 100 1500
番茄沙司 33 500
洋葱 67 1000
红萝卜 7 100
盐 2 30
砂糖 4 60
白醋 3 50
合计 216 3240
1、 取一部分水把酵母溶解备用。
2、 将所有干性材料搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀,中速搅拌至光滑,在加入南侨酥油搅拌至完全扩展。
3、 用压面机压至面团光滑分割100g,松弛10分钟,擀压成圆形扎孔,后醒发20-30分钟
4、 表面装饰比萨酱、火腿丁、洋葱、红椒、青椒、青豆、玉米粒、黑橄榄、乳酪起士即可烤焙!
(责任编辑:李宇胜)
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