并非只有亚洲人才能煲制出美味的汤。我们向你推荐五道充满异域风情的美汤,会让你的这个夏天完美得无可挑剔。

  法式风味:香蕉片胡萝卜汤

  基本用料:主料:胡萝卜500克,甜洋葱3个,月桂叶、百里香嫩枝各一小枝,削好的姜一小块,辣椒一个,荷兰芹菜子、多香果、肉豆蔻适量,浓鸡汤700~800毫升,红豆50克,橄榄油、酱油适量,一个橘子挤出的汁 配菜用料:煮好的香蕉一个,辣椒油适量

  制作方法:

  1.胡萝卜切丁,姜切末。甜洋葱切成1寸长段,再用小火焖煮至软。

  2.胡萝卜、月桂叶和百里香加入焖煮10分钟,放入其余的调料、香料,一起煮。捞出后淋浓鸡汤,盖上锅盖用文火焖煮15分钟。

  3.放入红豆,打开锅盖用文火焖煮15~20分钟。把汤收汁,加入酱油和橘汁调味。

  4.配菜做法:煮好的香蕉切成片,炸成金黄色,晾干后撒上少许盐。

  Tips:可用南瓜或白薯来做,味道同样鲜美。香料可用八角茴香或藏红花代替。稠稠的口感,颜色诱人,与朴实的大蒜面包是最佳搭配。

  俄式风味:甜菜汤

  基本用料:甜菜400克,大葱2~4根,芹菜子一匙,,浓鸡汤500克,椰子汁一听,棕榈糖(或红糖),调味用柠檬汁,玉米芽油,胡椒粉适量,柠檬草、蒜瓣适量,红椒或青椒1~3个,姜一块,薄荷嫩叶4枚,磨细柠檬壳2~3个,1个柠檬的汁

  制作方法:

  1.把柠檬草、蒜、辣椒、姜、薄荷、柠檬壳一起放到搅拌机搅碎。淋上柠檬汁,搅拌混合成糊酱备用。

  2.甜菜切丁,大葱切细。大葱和荷兰芹菜子用油炒过再小火加热焖煮10分钟。加入1盅调好的1/2糊酱,焖煮一小会儿。加1/2甜菜丁搅拌。浇上热鸡汤,用盐和胡椒粉调味。

  3.文火焖煮10分钟。加入剩余1/2甜菜丁。再浇入椰汁,用小火热一下。其余的糊酱柠檬汁,根据喜好加入。

  4.配菜做法:黄瓜条、大葱圈、芫荽和芹菜子混合撒在汤上。

  Tips:品汤前,加上学大勺俄式酸奶油,紫红的汤色立即化开成红百合的颜色,不但有口福,还让眼睛过了一把瘾。

  意式风味:绿色蔬菜汤

  基本用料:主料:大葱2~3根,菊苣1个,马铃薯2个(加入面粉做成丸状),蔬菜汤2升,卷心莴苣1个,菠菜300克,橄榄油,芹菜适量,牛奶200毫升,糖一大匙 配菜用料:榛子或杏仁适量,切细的香菜叶一把,新鲜肉豆蔻,榛子油或南瓜子油适量

  制作方法

  1.大葱和菊苣切细,小火煮10分钟。加入马铃薯丸,浇热汤,添加调味品。文火焖煮20分钟。

  2.莴苣切细,将菠菜和芹菜加入汤中煮,稍微变软即可。汤收汁,倒入牛奶,边搅拌边小火加热,不用煮沸。视个人喜好用糖、盐和胡椒粉调味。

  Tips:可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。加进一些豌豆仁更能增色、增味不少。

  日式风味:乌冬面汤

  基本用料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干

  制作方法

  1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。

  2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。

  3.把面条放入高汤中,稍加热即可。

  4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。

  Tips:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。

  印度风味:鱼香咖喱汤

  基本用料:洋葱1~2个,橄榄油若干,蒜瓣2个,姜一小块,芫荽碎1/2茶匙,姜黄碎1/4茶匙,荷兰芹菜子、咖喱粉适量,辣椒粉1勺,蔬菜高汤(鱼汤也可)800毫升,红鳟鱼2条

  制作方法

  1.洋葱切细,用油爆炒20分钟,直到洋葱变色。捣碎大蒜,与姜碎、芫荽碎、辣椒粉一起添加进去。

  2.倒入200毫升热汤,文火焖煮10分钟。再添加其余的汤和咖喱,锅盖半盖上,文火焖煮20分钟,收汁。

  3.鱼切成两半,放入调料,在油锅中翻转鱼身煎好。把鱼盛入碗中,浇上高汤,再配以印度面包和芒果汁

  Tips:不同的人品尝咖喱会有截然不同的感受,就是同一个人,也会因心情的不同而品尝出不同滋味的咖喱。所以说只有最爱吃的咖喱,没有最好吃的咖喱,这也正是印度咖喱汤的迷人之处。

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(实习编辑:邓碧琴)

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