Oct.10
已上过两天班的周一,来道苦瓜胡萝卜煎蛋吧?简单快手又很香,适量鸡蛋多点苦瓜胡萝卜,对调节血脂也颇有好处哟。
苦瓜胡萝卜煎蛋
苦瓜有助于调节血糖血脂
※材料表
鸡蛋2个
苦瓜半个
胡萝卜半根
料酒、油、盐少许
※详细步骤
1.胡萝卜、苦瓜切丁,葱切葱花,鸡蛋打进碗中加少许料酒搅拌均匀。
2.将苦瓜丁、胡萝卜丁焯水后过冷水,沥干和葱花、少许盐一起放入蛋液中调匀。
3.热锅加少许油烧热,倒入蛋液小火煎制,等蛋液一面成型后翻面继续煎,蛋液熟透即可切块出锅。
※营养价值
苦瓜含有较多的苦瓜皂甙,可刺激胰岛素释放,有利于降血糖,苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富,有助调节血脂。
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维生素A只存在于动物性食物中,A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。人体缺乏维生素A,影响暗适应能力,如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。