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马博士谈节气菜:处暑喝粥

2014-08-2339健康网马冠生
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核心提示:我国素有“处暑寒来”的谚语, 处暑节气处在由热转凉的转换时期,因此我们的饮食、起居也应该进行相应的调整。在饮食上应以清淡为主,蔬果中含有大量的水分,每天吃点水果有利于防“秋燥”,还可以通过喝粥补充水分,可以说一举多得。

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  今天处暑,是二十四节气的第十四个节气。处暑在每年阳历的八月二十三日前后,这时太阳到达黄经150°。处暑表明暑天就要结束了,天气逐渐转凉。关于节气的变化,我们老祖宗早就进行了总结,《月令七十二候集解》写到“七月中,处,止也,暑气至此而止矣。”

  处暑后,我国大部分地区雨季即将结束,将迎来秋高气爽的好天气。民间有“早立秋凉嗖嗖,晚立秋热死牛”的说法。由于今年立秋的时间是在晚上10点多,因此,高温天气还可能出现,俗称 "秋老虎",但是气温整体仍然呈下降趋势。

  我国素有“处暑寒来”的谚语, 处暑节气处在由热转凉的转换时期,因此我们的饮食、起居也应该进行相应的调整。要早睡早起,保证充足的睡眠时间,天天进行运动。处暑后的气候变得干燥,容易出现“秋燥”,在饮食上应以清淡为主,新鲜蔬菜和水果不可少,蔬果中含有大量的水分,每天吃点水果有利于防“秋燥”,梨、瓜类都是不错的选择;不宜食用辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食物。

  还可以通过喝粥补充水分,可以说一举多得。首先,粥大都是以米、面、杂粮为原料,符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主,粗细搭配”的原则。其次,粥的包容性强,想来点“腥”,鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去;想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等;想“炫富”,可以加海参鲍鱼山珍海味;想“平民”,加地瓜山药土豆;还可以任意组合,很容易实现食物多样。其三,用来煮粥的杂粮,一般不需要研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失。

  处暑时节,我推荐大家煮点银耳百合莲子羹。银耳百合莲子羹的做法非常简单。把银耳用温水泡发撕成小片,莲子、百合和枸杞分别用温水泡发。将银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时,最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。想喝凉爽的,将煮好的羹放入冰箱,口感超级赞哟!银耳、百合、莲子也可以单独和谷类食物放在一起煮成粥,不仅可以提供蛋白质、碳水化合物,还有维生素和矿物质,关键是通过喝粥补充了不少水分。


马博士谈节气菜



马冠生,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长。1989年毕业于上海第二医科大学,获硕士学位,2007年获荷兰瓦赫尼根大学人类营养系博士学位。


2014 ·简单生活·

  【简单生活】是39健康网在2014年为所有朋友送上的贯穿全年的策划,这一主题源自我们“化繁为简”的希望:当下人们的生活都相当繁杂,工作沉重压力大,许多人都觉得已无精力顾及健康,殊不知,健康的生活其实也可以很简单。

  2014年的每一天,我们都会为您送上一个方便易行的健康生活技巧,包括由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生博士亲自推荐的时令菜、著名食品安全专家董金狮教你如何选购健康食品,以及更多的穴位保健、美容护肤、减肥方法等等,希望一些小小改变,渐渐地能让您的身体回归平和自然……

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