警惕！黑心商人，假黑米

　　小编最近看到一则新闻，某市民在超市买了怀疑是假冒伪劣的黑米，向相关部门反映，工商局高度重视并检查了多间大型超市。现在黑心食品太多，从苏丹红鸡蛋、三聚氰胺牛奶到瘦肉精猪肉等，都危害着我们的健康。消费者一定要多多警惕，购买食品时千万不可以调以轻心。

　　那如何检查黑米是否造假?普通市民无法到相关科研机构做检查，是不是有什么易行有效的办法呢?以下专家支招，教你如何精明购买黑米，不做傻大头。

　　第一招：察“颜”观“色”

　　外形上，天然的黑米，光泽感好，润泽饱满，而对比劣质的黑米则色泽差，黯淡无光。其次，不妨取少许黑米放于两手间，微搓，真的黑米是不会有灰粉掉出来，而假的搓了手上会沾有灰粉。再者，闻闻气味，天然的黑米有淡淡的清香味，而劣质的黑米、假的黑米都会有异味，如霉变味、酸臭味等等。

　　第二招，自己做个小小的化学实验

　　家里也可以做化学实验来检验黑米的真伪。首先，将黑米泡在米中浸泡一段时间，等米水变成紫褐色即可。网友们不禁会产生疑问：泡出了黑水是不是假的?如果一进入水中就变成墨水，那样的黑米肯定有问题。但是天然的黑米浸泡一段时间也是会把水变成紫褐色，原因是黑米有花青素，而花青素溶于水中，则会使水变成紫褐色。接下来，往水中加点醋，醋是酸性溶液，青花素在酸性溶液下会显玫红色。如果浸泡的水变成了枚红色或者鲜红色，黑米就是真的。这种简单易行的方法可以有效鉴别黑米的真伪。

　　以下小编简单介绍下黑米的功效和作用。

　　中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。黑米的维生素、微量元素和氨基酸含量都较高，现代医学也证明了黑米的药效确实显著。由于黑米不易煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出而且多食后易引起急性肠胃炎。所以消化功能较弱的人要慎食。在熬煮黑米时要注意的是：黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，应将黑米浸泡一夜再煮。

（责任编辑：潘心仪）

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