首页 > 饮食 > 饮食图书 > 《餐桌上的营养学》 > 正文

《餐桌上的营养学》

www.39.net  2009-4-26  《餐桌上的营养学》  

  六、完美玉液——牛奶

  牛奶百科知识问答

  怎样选购牛奶

  现在市场上供应的牛奶品种日益增多,也出现了不少含乳饮料。这些饮料大都以奶为名称,使消费者在购买时难以正确区分什么是纯牛奶、什么是乳饮料。现介绍几种区分方法:

  首先,要看包装和标签说明,看清配料表、配方中的各种营养物质名称和营养成分。若是纯牛奶,脂肪含量要在3%以上,乳蛋白质含量不低于2.8%,总干物质要在11.2%以上,若低于这些标准,就可能是加了些牛奶的饮料。一般饮料乳蛋白质含量大于等于0.7%,脂肪含量也只有1%左右,它的营养成分和纯牛奶相差甚远。单拿蛋白质和脂肪来说,它的含量也只有纯牛奶的1/3。有些饮料乳蛋白质、脂肪含量更低,甚至有的产品只说原料中有牛奶或奶粉,不说含量的多少,这就很难说这些产品的营养如何了。

  其次,纯牛奶一般不加其他原料,也有少数厂家给纯牛奶加糖的。但加牛奶的饮料就会不同,它的配方中会加入各种其他原料,如各种果汁、柠檬汁、香精、香料、稳定剂、增稠剂、糖、甜蜜素、安赛蜜等,调出各种口味和不同颜色。甚至有的为了延长保存时间而加防腐剂苯甲酸、山梨酸等。总之,这些产品虽含有一些牛奶,但只能作为饮料,不能代替牛奶。但它们也是夏天消暑的好饮品,饮用也是安全的,只是提供的热量少些而已。

  三要注意保质期和保存方法。保质期一般在产品包装上都会印有,购买时一定要看是否到保质期或超过保质期,若超过保质期或包装上没有保质期的产品最好不要购买。保存方法一般都会在包装标签上写明。

  为什么不宜在牛奶中加米汤喂婴儿

  因牛奶含有多种营养成分,尤其是一般食品中缺少的维生素A含量很高,而米汤、米粥这些以淀粉为主的食物,含有一种脂肪氧化酶,会破坏维生素A。据试验:牛奶掺入米汤后分别置于冷冻、常温和加热等多种温度下,结果维生素A损失惊人,因此牛奶不宜与淀粉类食物混合。婴幼儿维生素A的摄取主要依靠奶类食品,故应把牛奶、奶粉与米汤分开时间喂给婴儿为宜。

  晚上喝牛奶能有助睡眠吗

  据美、英两国医学专家研究发现,牛奶中含有一种叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”,它有调节大脑神经和改善睡眠的作用。因此,专家建议在傍晚或临睡前半小时喝一杯牛奶,有安神作用,可以促进睡眠。可以想象,忙完一天的工作,喝上一杯温热的牛奶,伴随着幽幽的奶香,进入甜蜜的梦乡,这是何等美好的享受。“睡前一杯奶,入睡来得快”,大家可以一试。

  喝奶“闹肚子”怎么办

  “从少到多慢慢加,或改喝酸奶。”有些人对喝牛奶不习惯,身体不适应,喝后常发生腹胀、轻微腹痛和腹泻,这是一种“乳糖不耐受症”,而以亚洲有“乳糖不耐受症”的人群较多。克服的办法是:一是可以通过由少到多,逐步增加喝奶量,诱导乳糖分解酶的产生,慢慢适应;二是可以改喝酸奶,因酸奶经乳酸菌发酵后大部分乳糖已被分解。可以说,酸奶是更适合东方人饮用的奶制品。

看了本文的网友还看了:(搜索相关文章: 营养 健康 饮食

  • 网友评论发表时间
昵称:
内容:
请输入验证码: code
39健康网 - 39健康網 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2024 未经授权请勿转载 | 联系我们