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饮食误区知多少?于康教授来解惑

2013-04-0839健康网于康
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核心提示:如今人们都开始追求饮食上的营养和健康,可实际上很多人追求的所谓健康饮食习惯只是人们自己的饮食习惯而并非正确的饮食习惯。谁都想吃得健康、吃得营养,但有时又不知不觉陷入了饮食的误区。于康教授在《你吃对了吗?》一书中,列举了不少大家生活中常见的饮食误区,先来一睹为快吧!

  饮食误区知多少?--食用蛋白质的四个误区

  蛋白质是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养素,它不仅影响机体组织如肌肉的生长,还参与激素的产生、免疫功能的维持、血红蛋白的生成等多个方面。

  然而,蛋白质绝不是越多越好,蛋白粉也绝不是生活的必需品。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重10克,正常合理的膳食就足以满足一个人基本的蛋白质需求。

  食用蛋白粉的四个误区

  悦悦:讲到蛋白粉,我得多说几句。邻居有位阿姨,孩子孝顺,给买了几罐蛋白粉,商家说了能“强身健体”“补钙壮骨”“增强免疫力”“摆脱亚健康”“最适合抵抗力差的老人和孩子”,于是阿姨喝粥也放一勺蛋白粉,喝奶也放一勺,恨不得炒菜都加一勺。这蛋白粉用起来真是太方便了,但是问题是这一勺又一勺,我们需要那么多蛋白么?这蛋白粉全都能吸收么?多少能转化成人体所需?多少又会成为人体的负担呢?在诱人的广告词背后,我们有很多疑问。于教授,像我这样的年轻人和您这样的老同志都需要补充蛋白粉吗?这蛋白粉真的是健康必需品吗?

  是呀,“小朋友”的问题总是很率真的,也使我们这些老同志要认真回答。

  首先,可以明确指出,正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。

  健康成人所需的蛋白质为每日50~70克,约合每千克体重10克,这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。

  每日进食适量的主食(男性6两以上,女性5两以上),1~2袋鲜牛奶或等量的酸奶、豆浆,1个鸡蛋,3两瘦肉和2~3两豆类制品,就足以补充健康人每日所需的全部蛋白质。

  一罐400克的蛋白粉要卖二三百块,那么如此昂贵的蛋白粉究竟是什么东西呢?其实,它是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。

  蛋白粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良,主要适用于下面三类人群:

  第一类,创伤,烧伤,大面积皮肤溃烂,感染,多发骨折糖尿病胃动力障碍,心脏病合并恶病质,肺结核,慢性肝炎,做过外科大手术,肿瘤放疗和化疗的患者。因为这些患者体内的蛋白质处于重度亏损状态。

  第二类,神经性厌食,功能性消化不良,小肠吸收障碍的患者。这些患者蛋白质的摄入或吸收存在不足。

  第一类和第二类患者在经医生确定肠胃功能允许时,可以口服蛋白粉。

  第三类是处于某些特定阶段的人。比如孕妇、乳母和胃肠道功能较弱又进食少的老年人。儿童和青少年可正常进食者,一般不需补充蛋白粉,除非是处于大运动量锻炼期间,或是学习压力很大,或者因为挑食或素食无法从饮食中摄入充足的蛋白质。还是强调以自然膳食为主,让孩子建立良好的饮食习惯。

  另外,还有一些人是禁用蛋白粉的。包括:对蛋白粉成分过敏、胃肠功能不允许、胃功能衰竭、处于禁食状态的患者、急性胰腺炎患者、肾功能不全患者、肝硬化、肝性脑病患者和高位肠瘘患者等。糖尿病患者要适当降低蛋白质的摄入,每千克体重蛋白质的摄入量降到0.6克。

  一些蛋白粉的消费者或是怀着美好的愿望或是受到广告的鼓动,赋予了蛋白粉太多的“超能力”,产生了一些误区。

  误区1:靠蛋白粉减肥

  在一些减肥爱好者中间,有一种“高蛋白减肥法”曾经流传很广。这种减肥法的核心是,只吃蛋白粉等蛋白质食物,不吃脂肪和糖类。这样的结果是,蛋白质过量,必需的脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等严重缺乏。长此以往,会引发贫血和营养不良。结果很可能是减肥未果身先伤。

  误区2:靠蛋白粉长个、长智力

  一些家长认为蛋白粉是好东西,多吃可以帮助孩子长个子、长智力。其实,孩子的身高和智力发育是受多种因素影响的。蛋白粉所能提供的蛋白质,只是整体营养中的一部分。它既不能够,也不应该替代其他营养素。相反,大量进食蛋白粉,可能会对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成无形的、严重的负担。

  误区3:靠蛋白粉增强免疫力

  “罗马不是一天建成的。”抵抗力的建立和维护是一个复杂的系统工程。它依赖机体自身的调控,适宜的能量摄入,合理而完整的营养素构成。显然,单靠蛋白粉是远远不够的。不仅不够,如果不好好吃饭而单纯依赖蛋白粉,只会使抵抗力受到损害。

  误区4:靠蛋白粉促进胎儿生长发育

  胎儿正常的生长发育单靠蛋白质是远远不够的。如果没有适宜的碳水化合物、脂肪酸、维生素和微量元素,再多的蛋白质对胎儿生长发育也是无济于事的。相反,还会加重孕妇的内脏负荷。

  更多精彩尽在《你吃对了吗?》(四川科学技术出版社)

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