首页 > 饮食 > 饮食专题 > 你吃对了吗 > 正文
综合
问医生

饮食误区知多少?于康教授来解惑

2013-04-0839健康网于康
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:如今人们都开始追求饮食上的营养和健康,可实际上很多人追求的所谓健康饮食习惯只是人们自己的饮食习惯而并非正确的饮食习惯。谁都想吃得健康、吃得营养,但有时又不知不觉陷入了饮食的误区。于康教授在《你吃对了吗?》一书中,列举了不少大家生活中常见的饮食误区,先来一睹为快吧!

  饮食误区知多少?--“以形补形”无依据

  “以形补形”毫无科学依据可言,人们不要道听途说,小心把自己变成了诸多“以形补形”的实验品。

  “以形补形”没那么神

  悦悦:小时候我妈觉得我有点儿傻,家里吃鸡的时候,鸡心永远都留给我,说吃了长心眼儿。现在事实证明,这鸡心……还是起了点儿作用的。您说“以形补形”是不是全都没道理?那么在民间那么多说法当中,哪些是有道理的呢?人们在“补”的时候又有哪些需要注意的呢?

  这丫头心眼就是多,但可以肯定地说,这和悦悦小时候吃鸡心没有关系。

  所谓以形补形实际是没有科学道理的,部分补充有效,与“形”无关,实际是其中营养素的作用。

  以治疗贫血为例,吃动物血确实可以补血,同时还可补铁。但这不是所谓“以形补形”。猪血、鸭血为比较常见的动物血,它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分,很容易被人体消化吸收,从而起到补血、补铁的功效。

  人们在吃动物血补血的时候要考虑到食品安全的问题,现在市面上出售的猪血、鸭血有些是人造的,比如用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”,这种食物存在着一定的安全隐患,在挑选时一定要注意甄别。

  有四类人群最适宜吃动物血:

  1失血过多的人:建议女性朋友在经期过后吃些动物血。

  2怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。

  3患有更年期综合征的女性。

  4偏食的儿童:小孩子不愿意吃饭的时候,换着花样做些动物血给他们吃,味道很好,可以防止发生儿童缺铁性贫血

  虽然动物血有很多好处,但并不是所有人都可以吃的,如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的,因为他们本身体内的铁含量已经超标,相反他们需要吃清除体内铁质的药物。

  关于所谓“核桃补脑”,也并非跟形状有关系,更主要的是核桃中的营养素起到了作用。

  核桃仁中含有丰富的营养素,每100克核桃仁含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物约10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,这些对维护全身及大脑组织健康是有益的。

  但是,核桃仁毕竟是富含油脂的食物,不宜过量进食。核桃仁的食用量,控制在每天5~6个、约20~30克为宜,建议不要在睡前2小时食用。

  害人的“以形补形”

  悦悦:除了动物血和核桃外,还有好多“以形补形”的说法,比如“吃腰补肾”“吃脑补脑”“吃骨补骨”等。我有个朋友,涮火锅的时候就爱点猪脑吃,吃的时候还念念有词:“最近用脑过度脑细胞死了好多,得补补。”我们就会嘲笑他说:“猪的脑细胞和你的脑细胞能一样啊?!”后来我这个朋友体检的时候被查出了高胆固醇,医生建议他少吃猪脑和动物内脏。于教授,这些流传甚广的“以形补形”是不是有一定的健康风险呢?

  不是有“一定的风险”,而是有很大的风险。

  例如,被称为“腰花”的猪肾,被很多人认为是“壮阳”的食物。不少男性钟情于在烧烤时来上几串“腰子”,认为它是壮阳之宝。在吃啥补啥的想法之下,这种食物就变得受欢迎起来,并且承担起了那些它本身不具备的功能。

  现在就要提醒大家,吃多了“腰子”小心不育。

  猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉,镉对人体组织和器官的危害是多方面的,尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害,不仅会造成精子的数目减少,还可能会因镉对染色体的伤害,造成受精卵不易着床,影响受孕。

  猪脑中虽然含有较高的蛋白质,但胆固醇、脂肪含量也非常高,每100克猪脑中,胆固醇含量达到2500毫克,是同等量鸡蛋黄的8倍左右。

  有慢性病的人不建议吃这类食物,如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病,本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入,而肾功能不全者本身就需要限制蛋白摄入量,倘若还进食猪脑这类食物,反而会适得其反,加重病情,因此建议远离此类食物。

  更多精彩尽在《你吃对了吗?》(四川科学技术出版社)

  下页内容:饮食误区知多少?--食用蛋白质的四个误区

综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈