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蔬菜中维生素C高手— 甜椒

2012-07-1939健康网胡雅男
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核心提示:维生素C是夏季紫外线对肌肤伤害的最好保护营养素,而甜椒是常见食物中维生素C含量较高的蔬菜,每百克含量可达到70mg,两颗就足够膳食指南推荐的100mg/天的摄入量。

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  维生素C  阻断自由基 + 还原黑色素

  维生素C是夏季紫外线对肌肤伤害的最好保护营养素。紫外线长期照射会使肌肤形成自由基,而维生素C能有效地阻断自由基引起的连锁破坏,避免细胞遭受攻击。还能将黑色素合成过程中的多巴醌还原成多巴,防止进一步氧化,减少黑色素的形成。特别是对于抵抗力弱的易过敏族群,补充充足的维生素C不仅能调节肾上腺皮质激素的平衡,减少应激反应形成的刺激,还能增强白细胞的吞噬能力,使受损面容易愈合,提升免疫力。

  甜椒——蔬菜中的维C高手

  甜椒俗称彩椒灯笼椒,有紫色、橙色、黄色、红色、绿色等,是常见食物中维生素C含量较高的蔬菜,每百克含量可达到70mg,两颗就足够膳食指南推荐的100mg/天的摄入量。在购买甜椒时,有几点小建议:

  1、选择表皮饱满有光泽,颜色越鲜艳越好

  2、形状对称、大小适中,掂在手上分量重较好

  3、高温存放久的,表皮软或根茎萎缩不新鲜的不要买

  夏季防晒维C篇食谱:大拌菜

  食材:彩椒50g、紫甘蓝50g、西红柿20g、黄瓜10g、苦菊10g、

  花生仁10g、穿心莲10g

  第一步:两小勺油花生米翻炒熟后,备用

  第二步:西红柿、紫甘蓝、彩椒切大块,黄瓜切片(先洗后切哦)

  第三步:苦菊、穿心莲撕成大片

  第四步:调兑凉拌料汁(生抽、醋、糖、盐、味精),把姜蒜末一并

  放入浸泡

  第五步:将料汁放入菜中搅拌,滴入两滴橄榄油或香油,完成。

  营养师点评:甜椒是适合生食的蔬菜,可做大拌菜或沙拉,不仅最大限度的保留了维生素C的含量,内含的大量水分及胡萝卜素等抗氧化物质对于夏季营养素、水分的流失也有很好的补充作用。

  作者介绍:胡雅男,国家二级公共营养师,北京营养师俱乐部讲师,中国营养联盟特聘讲师

(责任编辑:王健淇)


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