补充维生素E来把坚果

　　抗氧化先锋维生素E

　　一提到抗衰老你会不会第一个想到要补充点维生素E呢？如果没有那你可要out了。早在20世纪60年代初，美国和英国的几个研究所就发现一种奇特的现象：人体正常的细胞放在体外培养，一般分裂60~70代，就会出现衰老甚至死亡的情况；如果在培养液中加入一种营养素，细胞分裂的次数便会增加一倍左右，即到120~140代才衰老。也就是说，这种营养素使人体细胞的寿命翻了一倍，它就是维生素E。

　　维生素E能够防止细胞老化，保护人体新陈代谢正常进行的一个重要因素就是它本身就是一个非常强的抗氧化剂，不仅可以保护细胞膜及细胞内核酸免受自由基的攻击，还能减少自由基的存在和氧化酯质的增多。随着年龄的增长，体内脂褐质不断增加，脂褐质俗称老年斑，是细胞内某些成分被氧化分解后的沉积物，缺乏VE的人脂褐质的堆积比正常人要高。充足的VE可以减少脂褐质形成，改善皮肤弹性，延长细胞的分裂周期，推迟细胞的老化过程。维生素E的存在也能防止维生素A和维生素C的氧化。

　　天然的维生素E丸—坚果

　　坚果是植物的精华部分，营养丰富，果皮坚硬，内含种子。像榛子、松子、葵花籽、花生等都含有丰富的维生素E。维生素E有8中异构化学结构，生理活性也相差甚远。其中α-E是自然界中分布最广泛，活性最高的维生素E形式。每百克葵花籽中的α-E可达到25.04mg，榛子14.30mg，松子14.30mg，花生9.92mg。而每日的维生素E推荐量是14mg/天，每天一小把坚果几乎就可以补充VE的需要量了。

　　坚果营养价值分析：

　　葵花籽

　　葵花籽含有丰富的油脂，脂肪含量达到50%，主要为不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用。所含丰富的VE可安定情绪，防止细胞衰老，预防心血管疾病。其中的铁和叶酸也很丰富，可预防贫血，富含的B族维生素和镁、锌等矿物质，有治疗失眠、增强记忆力的作用。

　　榛子

　　榛子中的镁、钙、钾含量很高，具有扩张血管、降低血压的作用。其中所含的抗癌成分紫杉酚能对卵巢癌和乳腺癌起到辅助治疗效果。榛子还含有β-谷甾醇，能抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，对冠心病、动脉粥样硬化、皮肤鳞质有显著的防治效果，有很好的抗炎作用。

　　松子

　　松子中富含油脂，可滋润皮肤，减少皮肤皱纹，延缓衰老。松子特别适合用脑过度的人食用，其中所含的不饱和脂肪酸能增强脑细胞代谢，维护脑细胞和神经功能的作用。松子中丰富的谷氨酸、磷和锰具有健脑作用，可增强记忆力，对老年痴呆也有很好的预防作用，其属于高热量食物，肥胖者少食。

　　作者介绍：胡雅男，国家二级公共营养师，北京营养师俱乐部讲师，中国营养联盟特聘讲师

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（责任编辑：王健淇）

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