河北早餐：豆浆油条

　　据说豆浆和刘安有关。淮南王好炼丹，不小心弄出了豆浆，我国古人多有类似收获。说方士炼丹炼出了火药是四大发明，其实火药能惠及多少平民？倒是豆浆，千年以来浩浩汤汤活人无数。当然，豆浆成不了四大发明。虽然豆浆养人而火药杀人，但活人无数的总不如杀人如麻的有名，罢了。又说豆浆出自八公山，也就是五百年后淝水那地方，“风声鹤唳”、“草木皆兵”之所。所以说中国饮食无敌， 换一个国家随便打听点街头吃喝，敢一直追溯到爱在西元前的少。

　　油条和豆浆是天作之合，大约是人类史上知者最多的饮食搭配。无论人数还是历史，都足以秒杀英伦传家宝鱼和薯条。油条据说先叫油炸桧，然后讹音成了油炸鬼。无论桧还是鬼，反正遭人民痛恨，食之而后快。周星驰《九品芝麻官》里遭人痛恨，满街叫卖油炸包大人。本来中国 古来捏塑像做诅咒的事就不少，但大多绑个草人刺一刺，雕个木人射一射（北族对付公孙瓒即如此），也就罢了。捏面人炸吃了，实在是精神物质双丰收。油条搓来容易，全仗面和油一碰，滋滋之间发将起来。按那鼓胀激发变焦黄的一下子，就是油条最诱惑人食欲的时候。

　　好油条总是热的，两头尖处经脉纠结，有 点韧的嚼劲；中段松脆，下口时有撕纸的声音。一截冷了的油条全身上下如同死蛇，让人提不起劲。周立波说油条最好吃的是两个尖头，大概取尖头还没韧化时的脆 劲，吃个恰好。如此想来，北京以前煎饼果子也大有道理。按现在满街煎饼卷薄脆，煎饼的油韧，薄脆之松脆，于是口感有层次了。煎饼卷了油条，也是吃个油条的 松脆括口。

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