包小笼包的面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。将做好的包子排行平底锅内,油煎,喷水几次既熟。包子底部金黄色,包身白色,硬香带脆,咬嚼时还有葱和肉的香滑味。
如何制作小笼包呢?
原料:面团 250克、五花肉 250克、鸡蛋 1个、小葱 30克、料酒 5毫升、老抽 10毫升、食盐 2克、鸡精 1克
做法:
第一部分:调制饺子馅
1、将肉末,葱末放入大碗中,打入一个蛋,加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精,用筷子朝一个方向搅拌3分钟
第二部分:做包子皮
2、案板上撒上干面粉,将发酵面团反复揉搓几分钟,搓成长条,切成每个月25克的小剂子,撒上干面粉,将小剂子按扁,再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
第三部分:包小笼包
3、手心放上一张包子皮,中心放上约25克的包子馅,如图将包子沿边打褶包起来
第四部分:生煎小笼包
4、平底锅中倒入少许油,互不粘连的码上小笼包子,开火将包子底略煎后,加入100ML清水,盖上盖子,中火煎2分钟
5、开盖子,撒上芝麻,盖上盖子,小火煎2分钟
6、再开盖子,撒上葱花,盖上盖子,小火煎1-2分钟,闻到香气,听到噼啪作响的声音,关火焖3分钟,即可出锅啦。(食谱来源:美食杰 作者:子瑜妈妈)
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包子是人们都很喜爱的早餐的一种,南北的包子因地域和文化的不同而有所不同,北方的包子皮薄馅大格外实在,南方的包子则是小巧玲珑多汁可口。在讲究面食的“三伏”期间,食神来教大家用饺子皮做简单又可口的生煎小笼包。