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上海早餐:生煎小笼包

2012-12-16 20:31:1739健康网
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  包小笼包的面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。将做好的包子排行平底锅内,煎,喷水几次既熟。包子底部金黄色,包身白色,硬香带脆,咬嚼时还有和肉的香滑味。

  如何制作小笼包呢?

  原料:面团 250克、五花肉 250克、鸡蛋 1个、小葱 30克、料酒 5毫升、老抽 10毫升、食 2克、鸡精 1克

  做法:

  第一部分:调制饺子

  1、将肉末,葱末放入大碗中,打入一个蛋,加入冰老抽、盐、料酒和鸡精,用筷子朝一个方向搅拌3分钟

  第二部分:做包子皮

  2、案板上撒上干面粉,将发酵面团反复揉搓几分钟,搓成长条,切成每个月25克的小剂子,撒上干面粉,将小剂子按扁,再用擀面杖擀薄成小笼包子

  第三部分:包小笼包

  3、手心放上一张包子皮,中心放上约25克的包子馅,如图将包子沿边打褶包起来

  第四部分:生煎小笼包

  4、平底锅中倒入少许油,互不粘连的码上小笼包子,开火将包子底略煎后,加入100ML清水,盖上盖子,中火煎2分钟

  5、开盖子,撒上芝麻,盖上盖子,小火煎2分钟

  6、再开盖子,撒上葱花,盖上盖子,小火煎1-2分钟,闻到香气,听到噼啪作响的声音,关火焖3分钟,即可出锅啦。(食谱来源:美食杰 作者:子瑜妈妈)

你觉得生煎小笼包怎么样?你吃过吗?

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