白菜变“毒菜”，内含甲醛还致白血病？白菜还能不能吃？答案来了

听说了吗，现在的白菜都是“毒菜”。一大早，王阿姨就把自己听来的八卦，告诉了自己的好友张大妈。

王阿姨绘声绘色地描述，白菜保质期不长，所以卖家为了防止变质，会将白菜放入甲醛中浸泡，以此达到保鲜的作用。

张大妈听到甲醛二字，又想到自己家常买白菜，后怕不已。

从此将白菜视为致癌物，并告知亲朋好友，千万别买白菜，小心甲醛致白血病。

蔬菜致癌的话题，时不时就会被拿出来炒作，这次轮到白菜成为流言对象了，白菜究竟是不是甲醛菜？小妙带你找寻真相。

一、被视为洪水猛兽的甲醛危害究竟有多大？

甲醛俗称福尔马林，在临床上常被作为防腐剂和消毒剂使用，其是一种无色、有特殊刺鼻气味的气体，可溶于水和乙醇。在生活中，室内装修是最为常见的甲醛超标位置。

《民用建筑工程室内环境污染控制规范》中规定，住宅、办公楼、医院以及学校在内的I类民用建筑工程，甲醛的含量需<0.8mg/m3。如若长期处于甲醛超标的地方，会严重威胁人的身体健康。

甲醛会对眼部、呼吸道黏膜以及皮肤均带来刺激作用，长期接触会引起咽喉干燥、发痒、流泪等症状出现，严重的甚至会诱发哮喘、过敏反应，会给神经系统、呼吸系统、免疫水平以及各脏器功能均带来影响。

且甲醛还可能会诱发白血病发生，2004年美国一健康研究所调查了1.1万余名在甲醛暴露环境中工作超过3个月的工人后发现，其中有15人死于白血病。研究人员认为，长时间的甲醛暴露与工人发生白血病有很大关系。

另外，医学研究还发现，怀孕早期孕妇如若暴露于甲醛环境下，可能会导致胎儿染色体异常、发育迟缓以及智力低下等，还可能会导致孕妇流产。

二、白菜变“毒菜”，内含甲醛有害健康，是真的吗？

有传言称，一些不良商家为了让白菜可以更长时间保存，所以会用甲醛来浸泡白菜。日常千万不能吃白菜，否则很容易患上白血病，这是真的吗？

对此，河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰表示，我国食品添加剂标准内明确指出甲醛是非食用物质，不允许添加至食品内。

甲醛白菜的说法由来已久，但其实这个说法并不可信。一些商家储存白菜可能会使用工业保鲜手段，包括用亚硫酸氢钠溶液、氯化钠溶液来浸泡保鲜等，但这些保鲜技术都是较为安全的，食用后不会给健康带来威胁。

有研究人员曾对白菜上喷洒甲醛进行模拟实验。

结果发现，喷洒了甲醛的白菜根部褐变的速度会减慢，但其腐烂速度却没有发现变化，无论是否喷洒甲醛，在三天后白菜的根部就会发生腐烂。

而甲醛由于挥发速度快，在喷洒后一天几乎已经挥发到仪器无法检测出来的水平。

世卫组织发表的数据显示，甲醛给人体带来伤害主要在于吸入，通过摄入难以造成急性中毒。想要通过摄入甲醛来引起中毒，一天至少需要吃44.118kg蔬菜才能做到，这显然是不可能的。

尽管甲醛被明令禁止添加至食品内，但也不排除有些商家会铤而走险，日常想要避免购买到甲醛蔬菜，最为简单的方法就是闻，甲醛具有刺激性的味道很容易被人发现，如若白菜上没有特殊味道的话，则可以放心购买。

三、这2种食物也不是甲醛菜

除了白菜以外，还有一些其他的食品也有“甲醛食品”的名号，这些说法其实也并不可信，跟随小妙一一来看。

发白的豆腐：豆腐的颜色与豆子以及凝固剂的种类相关，很多颜色较白的豆腐并非是添加了甲醛所致，而是正常的情况。

没有商家会为了让豆腐颜色发生改变而添加甲醛，这是个吃力不讨好的事情。

袋装金针菇：很多人在拆开袋装金针菇的时候会发现有刺鼻的气味，但这其实不是添加了甲醛引起的。

而是金针菇在运输过程中温度发生改变引起一些挥发性醛类气体产生所致，在打开后一会即可消失。

而现在的金针菇的确比之前要白，这是因为目前市面上的金针菇多是来源于日本的新品种，这类金针菇不仅色泽好，还有生长速度快的特点，所以被我国引进被保留了下来。

四、“安全吃菜”的4个小妙招

日常想要安全的吃菜，还是要注意好这几件事，值得每个人学习。

1.购买蔬菜一定要去正规的农贸市场或者超市，不要在小摊贩处购买；

2.甲醛是个可以溶于水的物质，购买完蔬菜回家后要及时进行清洗；

3.烹饪产生的热力也可以帮助去除甲醛，日常煮菜要彻底煮熟；

4.饮食要尽可能保持多样化，让身体可以摄入不同的营养元素。

“甲醛菜”的说法其实并不可信，不论是从经济层面还是从实用层面上来看都是个不划算的买卖，但日常我们还是要提高警惕，发现食物上存在异常的刺激性气味，不建议购买。

参考资料：

[1] 《室内甲醛能引发白血病？该如何去除？你想知道的都在这》.科普中国.2018-09-06

[2] 《甲醛危害知多少？》.湖北疾控.2017-12-26

[3] 《网传“商贩在白菜上喷甲醛保鲜”，专家：这样干根本划不来》.半岛晨报.2020-01-06

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