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光吃菜不吃主食,身体会发生什么变化?能瘦下来吗?答案来了

2022-07-20 14:02:5239健康网
核心提示:日本减肥达人桐山秀树于2016年因心脏衰竭猝死。在他去世前,其著有的“限糖饮食减肥法”让他在不吃主食的情况下一周速瘦6公斤,吸引了不少年轻人想要尝试。

人不吃主食可以减肥吗?日本减肥达人桐山秀树曾经在不吃主食的情况下一周速瘦6公斤,甚至将这段经历出版成书籍,吸引了不少年轻人想要尝试。

书中提到,三餐不吃饭面、马铃薯及面包等碳水化合物多的食品,就可以轻松瘦身。结果在2016年,桐山秀树因心脏衰竭而猝死。消息一出,众多粉丝纷纷质疑他的方法。

一日三餐离不开粥粉面饭,如果一个人平时光吃菜,不吃任何主食,身体到底会发生怎样的变化?

一、外国人从不吃米饭,因为米饭是“最垃圾”的主食?

放眼全球望去,似乎只有中国人钟爱于吃米饭,而外国却很少人会吃,于是有说法称,“白米饭只有淀粉,没有营养,是高热量的垃圾食物之王!”

上述说法纯属无稽之谈。白米饭营养成分并不单一,更是人体重要的能量来源

我们吃到的大米,是由谷粒经过层层精制,剩下的胚乳,虽然含有的蛋白质、脂肪、维生素等含量有所减少。

但淀粉经过人体消化会分解成葡萄糖,而葡萄糖则是人体大脑唯一可利用的能量物质。如果葡萄糖不足,大脑就会缺乏动力,出现困顿、烦躁、头晕等状况。

因此米饭要吃,最好可以粗细搭配,煮饭时可以加入豆类、玉米、红薯、燕麦、藜麦等粗粮,不仅可以丰富口感,也可以弥补单吃大米营养上的不足

二、“米饭二次加热会致癌”,真的假的?

关于这个说法,源于米饭存放于室温容易滋生细菌,而随着时间推移,细菌会产生毒素,二次加热也无法清除,有致癌风险。

事实上,米饭存放过程中的确很可能会滋生细菌,但二次加热的米饭与癌症并无关联

这个观点存在片面性,确实米饭如果保存不当,容易产生致病细菌,但当食物充分加热,可以抑制大部分细菌。不过加热后,需在2小时内尽快食用,否则细菌容易再次滋生。

但就致癌的说法而言,则并无依据,因此二次加热会致癌纯属不经之谈。


实际上,真正二次加热后不能吃的是这4种食物:

  • 隔夜鸡蛋

这里的鸡蛋指的是没有完全熟透的鸡蛋,如溏心蛋。蛋黄呈液体状态,隔夜更容易滋生细菌,不宜食用。

  • 隔夜汤羹

汤羹要注意存放容器,盛在铝锅、铁锅内,容易析出对人体有害的物质。

  • 隔夜卤味

卤味本身就存在食品安全隐患,即便冷冻在冰箱,也容易滋生霉菌、嗜冷菌等。

  • 隔夜蔬菜

绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,隔夜后在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。

三、不吃主食真的会减寿!这个后果你需要了解

不少人为了减肥或者降糖,会选择不吃主食,表面上体重和血糖可能真的下降了,可实际上,身体也早已被伤害了。

主食,是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源。而在1982~2012年的中国人不良饮食造成心血管疾病的死亡调查中,主食摄入不足是重要因素

对于那些不吃主食的人,这些后果要了解清楚:

1、营养不良

减少主食,意味这能提供给人体使用的蛋白质会大幅度减少,进而导致蛋白质营养不良,皮肤变差、脱发、体力下降、免疫力降低。

2、肌肉流失

主食为人体提供大量的碳水化合物,当碳水化合物不足,人体就会调动存储的蛋白质和脂肪,而蛋白质又是肌肉生长、修复的重要能量,主食摄入不足意味着肌肉容易被消耗,尤其是老年人容易增加骨质疏松的发生风险

3、大脑变笨

美国塔弗茲大学研究发现,不吃主食一周,人的记忆力和认知能力可能受损。主食摄入过少,碳水不足,葡萄糖的减少,都会限制大脑的思维活动能力。

4、低血糖

主食中的米饭、大饼、馒头等含有充足的糖分,可以满足人体活动所需。如果长期不吃主食,会容易导致低血糖,使人出现心慌、头晕、精神萎缩等。

5、体重增加

不吃主食还可能越减越肥。有人不吃主食,但是相应的却摄入更多的肉类、蛋类等,人体为了弥补主食上的营养缺失,就会从其他食物吸入更多的油脂,自然体重也就增加了。

6、口臭、便秘

口气的产生与低碳水环境下脂肪的不完全代谢物丙酮有关,在一些低碳水饮食研究中,发现不吃主食可能与口臭、便秘、腹痛等问题相关。

四、主食吃多吃少都减寿!怎么吃才好?

发表在《柳叶刀》的一项关于不吃主食的研究发现,碳水化合物摄入过低或过高,可能会使寿命缩短。可见,主食一定要吃,但应该怎么吃呢?

1、粗细搭配

成人主食中,并不是单一的米饭,还包括全谷物、杂豆类、薯类等。烹调主食时,大米可与粗粮搭配食用,如红薯饭、豆饭、八宝饭都是不错的选择。

2、合理摄入

一个成年人每天摄入的主食量约为250g—400g,建议谷类和杂豆类占50克-150克,薯类50克-100克。

3、少吃“假主食”

炒饭、炒粉、炒年糕、麻团、油条、烧饼、肉夹馍、起酥面包等食物虽然好吃,但由于制作需要大量用油,其热量及油脂含量非常高,经常食用这类主食,容易发胖,应注意减少食用次数。

减肥并不是只靠“管住嘴”就能实现,想要控制体重,还需要科学搭配饮食结构,在减脂的同时,满足人体营养需求,同时也要“迈开腿”,帮助身体新陈代谢,消耗多余热量,这样才是科学减肥。


参考资料:

[1]《外国人从不吃米饭,因为它是垃圾食物之王?能吃出糖尿病?》.家庭医生 .2018-03-31

[2]《不吃主食的「副作用」,营养专家一口气说出了8个》.生命时报.202-04-12

[3]《这5种主食吃下去,相当于“喝油”!》.CCTV生活圈.2019-07-18

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