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警惕:生姜吃错了会致癌?生姜食用四大事项,的确要牢记

2022-07-11 09:59:4739健康网
核心提示:晚上吃姜胜似砒霜?生姜能治疗脱发?多年的疑问一次性为你解开

“哎,最近天气变凉了,晚上回家做点姜吃。”

“晚上吃点,堪比砒霜,这你也敢吃?!”

广场一角,刚刚跳完广场舞的赵大妈一说晚上吃姜,就得到了李大妈的提醒,这个话题瞬间吸引了大妈们的聊天热情。

“这生姜吃了这么多年,咋没听说晚上不能吃?”有大妈质疑。

“还别说,这生姜啊能治感冒、治脱发,唯独晚上不能吃。”吴大妈信誓旦旦地说。

一番讨论后,有人觉得生姜确实不能晚上吃,也有人觉得生姜对人体好处多,而赵大妈在内的一些人却觉得晚上不能吃姜的说法有点奇怪。尽管如此,看着老朋友们信誓旦旦的样子,赵大妈内心也有点慌,晚上回家终究没敢吃姜。

生姜能治感冒、治脱发,唯独不能晚上吃,这些说法究竟有没有科学依据呢?

一、“晚吃生姜,如吃砒霜”,有道理吗?

生姜是中国家庭常用的一种食材,常常用作调味、配菜,很多人都知道,生姜吃完有热身、出汗的功效,因此也常被制作成姜汤,很适合夜间寒气重的时候驱寒。但是有的人却认为晚上吃生姜对人体有害,这种说法或许有些以偏概全。

中医认为,生姜性略温和、味道辛辣,其作用于肺、胃、脾经,能够达到温中止呕、除湿解毒、散寒止痛、健脾开胃、发汗解表等作用,常用于排汗解暑、驱寒升阳、促进食欲

从现代医学的角度来看,生姜含有很多成分都对人体有益,比如姜辣素,可以通过刺激胃黏膜感受器促使神经控制肠胃充血,增加肠胃消化液的分泌量,还能够对血管和心脏产生作用,导致血管扩张、心跳加快,有助于促进血液循环和新陈代谢。

姜黄素在人体内会还原成四氢姜黄素,它能够发挥抗氧化、抗炎等功效。有部分研究指出,该物质或许有降低心血管疾病风险和抗癌作用。

此外,黄烯酚、酚类物质(姜酚)、黄酮类物质等活性成分也具有一定的抗炎和抗氧化作用,类外泌体等具有抗菌作用的物质还能抑制细菌生长,比如:青霉、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和革兰氏阴性细菌等。

既然生姜功效众多,为什么会有人说“晚上吃姜,如吃砒霜”这样耸人听闻的话?生姜所含的以姜辣素为代表的刺激性物质,确实会对人体产生一定的刺激,正常情况下适量摄入,这种刺激会表现出积极的作用,对人体是有益的。

但是晚上是人体的睡眠时间,过度的刺激会阻碍夜间阳气的收敛,影响人体在睡眠时的自我修复和自然调节,降低睡眠质量。

由此可见,晚上少量摄入生姜对人体并不会有太大影响,甚至促进排汗后或许还有助于睡眠,即便是大量摄入生姜也只会对人体产生轻微的负面影响,远达不到犹如砒霜的危害,这种说法纯属是危言耸听了。

二、关于生姜的3个误区要认清 

生姜在民间应用广泛,老百姓经过长期的摸索,也有了一定的使用经验,甚至有一些经验流传甚广,比如:生姜治脱发、治感冒、去皮吃等说法,这些说法其实有一定的道理,但是并不完全正确。

1、只要感冒就可以喝姜汤

感冒是人体感染病毒引起的一种上呼吸道感染疾病,而生姜所含姜辣素等刺激性物质会刺激人体发热、排汗,可以携带一部分病毒排出体外。

不过感冒也有风寒和风热之分,风寒类感冒用生姜驱寒、排汗,确实有一定的缓解和治疗功效,但是风热感冒贸然吃生姜可能加重病情,最好别吃。

2、生姜可以治疗脱发

生姜能够刺激血管扩张,优化血液循环,提高新陈代谢,对斑秃类脱发确实有一定的疗效

不过脱发的病因很多,类型也比较多,脂溢性脱发和雄秃(雄激素引起的脱发)就不适合用生姜,其中的刺激性物质如果对毛囊细胞产生过多的刺激,反而有可能导致细胞退化。

3、生姜一定要去皮

在中医理论中,生姜是药材,生姜皮也是药材,同是药材却不能乱用,这种情况其实很常见。中医认为,生姜味道辛辣、特性温和,但是生姜皮味道辛辣,特性却偏凉,吃了以后能够利尿消肿,这和生姜本身的功效有所差别。

中医对生姜的功用总结出了“去皮生热,留皮则凉”的说法。正因如此,对不同的需求,就要选择留皮或去皮,这是不一定的,不能一概而论。

三、生姜怎么吃才更“养生”?

生姜对人体的影响复杂多变,功效良多,可是很多人并不知道怎么吃才是最好的,大多数人都只是经验主义。想要吃到养生姜,一定要把握4点。

1、腐姜不入口

腐姜,就是指有腐烂部位的生姜,生姜腐烂时会产生黄樟素,这是一种有毒有机物,能够导致肝细胞变性而伤肝,一定要注意。

2、早晨吃姜

生姜有升阳的作用,早晨是一日阳气初生的时候,这个时候吃姜有助于增加阳气,增强身体素质。

3、控制摄入量

生姜偏温,姜皮性凉,食用时要注意根据自身体质和气候变化控制摄入量,就像天热吃太多生姜容易上火。

4、体质不同、吃姜有异

生姜偏温,这对阴虚火旺,有内热症状的人会加重症状,还有肺炎、脓肿、痈肿疮疖、炎症、痔疮、糖尿病、癌症等患者都不适合吃生姜

广州市第一人民医院南沙医院中医科唐梁医师表示:民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,这是考虑人体在不同季节的变化而提出的。

夏天人们为了降温会吹空调、吃生冷食物,这样虽然一时舒适,长期如此却容易造成体寒,所以适当吃一些生姜可以避免这种情况,两款食谱比较适合。


·红糖姜枣茶

配料:生姜5片、大枣10颗、适量红糖。制作方式:煎服。

·姜丝鸭肉粥

配料:鸭肉150克、搭配粳米1小杯、少量食盐、适量生姜、少量葱花、适量黄酒。制作方式:鸭肉切丁后,加入姜丝、黄酒、食盐拌匀腌制1小时。

粳米小火煲粥1小时后,将腌制好的鸭肉焯水后放入,此时单独加入一些姜丝、食盐,再熬煮1小时出锅即可。

随着医学知识的普及,大众对饮食安全的意识提高了,但是信息爆炸却让很多人对信息的真实性缺乏判断,这就要求大家能够提升对传言的分辨力。

希望人们能够以此为鉴,学会从权威的渠道了解和饮食方法、食品安全的信息,这样就能够保证在学习饮食时,不会被谣言所左右。

参考资料:

[1]郭丽,《夏吃生姜有讲究》.健康报.2022-06-24

[2]黎蘅,《夏天如何吃姜最养生?》.央视健康-广州日报.2017-07-19 

[3]《晚上吃姜等于吃砒霜?生姜,能不能在晚上吃?》.岭南大医生.2021-02-10

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