晚吃姜，似砒霜？生姜对身体有利还是有弊？吃错也可能致癌

陈阿姨（化名）今年45岁，平时感冒了会煲点姜茶来喝，还很见效，做菜也喜欢放点生姜去腥、调味。

但前不久，陈阿姨在网上看到一篇“科普”文章，文章说：“晚上吃生姜，胜似吃砒霜！以后晚上一定要少吃姜！”

这把陈阿姨给吓到了，生姜是自己最喜欢的调味料，想不到吃了这么多年，竟然是“有毒”的？

一、晚上吃姜胜似砒霜，真的假的？

“厨房有三宝，生姜少不了”。中国人炒菜，一定少不了生姜的身影。

但一直以来有传言称：“晚上吃生姜好比吃砒霜”。很多人不知道是真是假，反正宁可信其有，于是晚上做饭坚决不放姜，就连小九的妈妈也这样。

不就是一块姜而已，怎么一到晚上就变成“毒药”了？

之所以传出这个说法，是因为很多人吃完生姜后会感觉“热血澎湃”。中国农业大学刘晶晶博士表示，吃完生姜身体发热，其实是生姜中的姜辣素成分造成的。姜辣素对人的心脏和血管有刺激作用，如果在睡前吃太多姜，可能会感到心跳加速，精神振奋，容易影响睡眠质量。

但除了姜辣素成分，生姜还富含姜油、油脂、纤维素、蛋白质等，这些成分在其他食物中也存在，所以无论是早上吃还是晚上吃，并不会产生所谓的“毒素”，只要当正常配菜食用，就不会对身体造成太大影响。

二、生姜到底有多好？研究告诉你答案

常听长辈说：“冬吃萝卜夏吃姜，生姜是个好东西，多吃姜有助于强身健体。”生姜到底有啥好处？我们用科学事实来说话。

1、有益肠道

科学家通过小鼠实验发现，连续食用生姜后，小鼠肠道的乳酸杆菌和双歧杆菌有明显增加，说明生姜可能对肠道具有调节作用。

2、抗炎止痛

发表在《替代与补充医学杂志》的一项研究发现，姜与布洛芬等药物同样具有缓解疼痛的功能，可适用于经期、头痛、肌肉痛等症状。另外，生姜还具有抗炎效果，其提取物可作为治疗关节炎的辅助药物。

3、缓解呕吐

美国罗切斯特大学的一项研究分析发现，姜能有效降低恶心症状，该效果同样适用于癌症化疗患者身上，可减轻化疗副作用。

4、抑制真菌

德国《真菌病》一项针对29种植物的抗真菌作用的测试发现，生姜提取物可以有效杀死真菌。利用生姜的抑菌性，临床上可以用于研制相关药物。

三、小心生姜变毒药！吃多了可能会致癌

无论早上吃还是晚上吃，生姜都不会变成“砒霜”，但在一种情况下食用生姜，可能会增加致癌的风险。

美国食品药品监管局发现，生姜中的黄樟素与肝癌的风险有关，过量摄入黄樟素，可能增加肝癌发生的可能。不过，新鲜生姜的黄樟素含量很低，日常使用不必过于担心。但如果是腐烂的生姜，则千万不能吃。

生姜腐烂后，会产生大量黄樟素和其他有毒衍生物，一次性食用过量可导致急性中毒，长期食用会增加罹患肝癌、食道癌的风险。

此外，生姜的味道辛辣，刺激性较强，西安交通大学第一附属医院刘娜医生提醒，以下4类人最好少吃。

① 内热重的人：肺热胃热、痔疮、痈疮溃烂等人群，吃生姜可能会加重内火；

② 阴虚体质的人：阴虚者，常有口干舌燥、易发火、皮肤干等表现，吃生姜可能加重症状；

③ 肝炎患者：生姜食用过多，容易引发人体肝火旺盛，不利于肝病恢复；

④ 胃溃疡患者：生姜可对胃粘膜造成刺激，加重溃疡症状。

四、关于生姜的一些小讲究

作为“网红”配菜，生姜还被做成茶饮。关于生姜的说法，到底哪些是真，哪些是假？我们来听听成都市第三人民医院覃海知博士怎么说。

1、生姜早上吃好还是晚上吃更好？

从中医的角度来说，晨起，阳气生发，这个时候食用生姜，可以帮助祛除体内积累了一晚的湿气或寒气。而到晚上，阳气潜伏，这个时候吃姜，可能会扰动阳气，影响夜间作息。

从西医的角度来看，生姜对神经和心血管的刺激较大，夜晚食用可能会影响睡眠质量。因此，如果非要选，还是选择早上使用更好。

2、感冒了可以吃生姜吗？

生姜性温，对于外寒风寒患者，可以起到驱风散寒的作用。但对于风热感冒或阴虚体质感冒的人群，并不适合吃姜，反而可能造成“火上浇油”的局面，导致病症加重。

3、脱发用生姜擦头皮真的有用吗？

目前，没有研究能证实生姜含有预防脱发的成分。恰恰相反，南方医科大学的一项研究发现，生姜中的6-姜酚会抑制毛发生长，经常用生姜刺激头皮，不仅不会促进改善毛囊状况，反而还可能越擦越“秃”。

最后，小九要提醒，生姜好处虽多，但毕竟不是药，它的功效只能达到辅助治疗。真得碰上肠胃不适、皮肤病、感冒等病情，还是需要及时看医生，找到病源再对症下药。

参考资料：

[1]生姜又被点名表扬了！美国《细胞》子刊：有利肠道健康.生命时报. 2018-12-25

[2]小心生姜变毒药！过量食用、吃"烂"姜可致癌.人民健康网.2015-01-01

[3]史俊亿. 辟谣:可别再用生姜擦头皮防脱发了,当心越擦越秃[J]. 医食参考, 2021(3):1.

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