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牛奶和酸奶,到底哪个更补钙?哪个营养价值更高?一次性讲明白了

2021-11-16 09:39:5139健康网
核心提示:  牛奶一直都是人们眼中的“补钙佳品”,所以在孩子小的时候,家长都会一直给买买买,希望可以长高个,甚至成长过程中,发现缺钙了,也会多喝牛奶来补钙。  但近年来却有研究发现,牛奶可能暗藏危机,长期饮用可能提升死亡、骨折的风险!这究竟是怎么一回事?牛奶以后还能不能喝了?

牛奶一直都是人们眼中的“补钙佳品”,所以在孩子小的时候,家长都会一直给买买买,希望可以长高个,甚至成长过程中,发现缺钙了,也会多喝牛奶来补钙。

但近年来却有研究发现,牛奶可能暗藏危机,长期饮用可能提升死亡、骨折的风险!这究竟是怎么一回事?牛奶以后还能不能喝了?


一、瑞典研究:常喝牛奶或缩短寿命?

瑞典有一项涉及106772名(男性45339名、女性61433名)年龄在45-79岁的志愿者,通过问卷调查的方式调查其饮食习惯,在排除了年龄、身体质量指数、身高等因素后,最终发现:

每天喝过多牛奶(>3杯)的女性的死亡风险,相比每天喝牛奶少(<1杯)的女性要高出2倍,总体骨折风险也上升;而男子喝过多牛奶(>3杯)的死亡风险,相比每天喝牛奶少(<1杯)的男性差别不大,骨折风险没有变化。

不过需要强调一点,这里的牛奶不包括酸奶,酸奶与死亡和骨折风险增加无关。而牛奶之所以会引发这种情况,主要是因为其中含丰富的D-半乳糖,与骨折与寿命缩短有一定关系,涉及的机制可能包括氧化应激损伤、慢性炎症、免疫功能下降等。

二、以后牛奶还能喝吗?

看到这,不少人纷纷发出疑问:难道喝了这么多年的牛奶,真的会增加死亡风险吗?别着急,具体情况可能和大家想的不一样。

首先,牛奶实际摄入量可能存在误差,因为该研究调查方式是通过食物频率问卷,参与的人预估的数量不一定精确。

其次,牛奶存在差异,这里只涉及到瑞典的特定人群,而瑞典的牛奶当中强化添加维生素A ,摄入过量可提升骨折风险。也就是说,瑞典研究无法代表全部人以及全部牛奶,所以不可一概而论。

所以,大家要理性看待,不要听风就是雨。牛奶当中含丰富的优质蛋白质,是人体不可或缺的一项营养素,所以平时适量喝一点,对维持健康来说是很有帮助的。

三、酸奶VS牛奶,哪个营养更高?

从上瑞典的大数据研究中,我们可以发现,只有牛奶会增加骨折风险,酸奶却没有增加骨折和死亡风险,如果这样看的话,难道酸奶比牛奶更补钙?营养价值更高?

在回答这个问题之前,我们先来看看牛奶和酸奶的具体营养成分,详情如下图:

来源:公众号 科普湖南

从上图我们可以看出,酸奶和牛奶之间的详细差异。但注意,别单看某一项数值,就认为某一种牛奶要好一些,因为每个人的情况都不同,适合的牛奶也不一样

  • 营养:酸奶当中的钙、蛋白质、维生素A、维生素D等含量和牛奶当中差不多,如果有乳糖不耐受,会出现一喝牛奶就拉肚子的情况,就可以选择酸奶

  • 热量:牛奶要低一些,因为酸奶当中添加了7%的糖;

  • 保健:酸奶优于牛奶,因为它可以提供部分活的益生菌,有助于提升免疫力,改善胃肠功能,预防肠道感染疾病。

而如果单单只看补钙的话,两者都各有优势,比如牛奶当中不仅含大量的钙质,还有许多利于钙吸收的物质,如MBP、CPP等,可促进钙的吸收,帮助人体更好的补钙。

而酸奶也丝毫不逊色,因为它就是纯牛奶的基础上经发酵而成,所以也同样含丰富的钙,当钙与乳酸结合,也可促进钙吸收,尤其适合乳糖不耐受者。

因此,总体来说,酸奶和牛奶之间在各方面的对比上,并没有太大的差异,大家可以根据自己的具体情况,选择适合自己的奶,也可以混着喝。

四、两者虽好,但这几点也不能忽视

不管是牛奶还是酸奶,对人体健康都是有好处的,但好归好,饮用也是有讲究的,如果采取了错误的饮用方式,反而会危及到健康,所以喝之前要了解清楚。

1、牛奶

喝牛奶要注意时间,空腹的时候尽量避免,不然当中的蛋白质会“被迫”转化为热能消耗掉,白瞎了它的营养。

另外,最好晚上喝牛奶,营养最充足。因为夜间的时候,血浆钙含量处于“低谷”,会迫使机体通过调节机制,调运一部分骨骼中的钙来补充,所以补钙效果最好,但不适合乳糖不耐受者

2、酸奶

酸奶同样不宜空腹喝,否则其中的乳酸可促使胃酸分泌过多,刺激胃粘膜,伤胃;同时还会影响消化酶的分泌,降低食欲,引发腹泻。

所以最佳饮用时间建议在饭后1-2h。另外,一些特殊人员如有胃肠疾病、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎等疾病的患者,也不宜饮用酸奶,以免加重病情。

这里多说一点,不管是酸奶还是牛奶,都要注意控制饮用量,喝多了都是不好的!

总结:酸奶和牛奶,都是好奶,正确饮用,对健康有多重好处,如补钙、促进脑发育、通便润肠等,所以鼓励大家适当喝点牛奶和酸奶,不过在饮用时,要了解清楚一些注意事项,以免错误的饮用方法而危害到健康。

参考资料:

[1]《食用过多牛奶会增加死亡风险吗?请看瑞典研究》.健康真相.2015-09-17

[2]《牛奶喝多了可能会死人?!别担心,我们连推荐量都没达到》.丁香园.2017-08-16

[3]《牛奶、酸奶大PK,到底谁更有营养?︱健康中国行动》.科普湖南.2019-09-06

[4]《对比营养、热量和功效,看看牛奶和酸奶到底有何不同?》.人卫健康.2019-08-23

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