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糯米和大米有什么区别?为什么大米能当主食,糯米却不可以?

2021-10-08 01:53:2739健康网
核心提示:大部分消费者在购买大米的时候,很少会注意到这串数字,一般都是靠着多年买米的经验来挑米。那事实真的像视频说的那样,GB/T 1345标准的大米,真的低“米”一等吗?

小九前几天刷到一个关于大米的视频:“包装袋上写着GB/T 1345是普通大米,真正的好米只有GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438……

其实大部分消费者在购买大米的时候,很少会注意到这串数字,一般都是靠着多年买米的经验来挑米。

那事实真的像视频说的那样,GB/T 1345标准的大米,真的低“米”一等吗

其实,如果有认真观看,稍加思考,就能发现这个视频当中的套路,其实存在明显的“误导”嫌疑。

一、GB/T 1345标准的大米真的低“米”一等吗?

并不是,根据国家标准 GB/T 1354-2018,我们可以看出,只要符合这个标准的大米,都是好大米,并不比其它的米“低档”。当然,根据米的质量,GB/T 1354标准的大米也有等级之分

那它与其它四种标准的大米有什么区别呢?

据了解,这四种标准(GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438)大米都属于我国大米地理标志产品。主要就是指产自特定地域,有当地的特色,经审核批准以地理名称进行命名的产品。

也就是说,这些标准的大米并没有比GB/T 1345标准的大米高端,买到这些当中的任何一种大米,只能说明买到对应正宗产地的米,至于其它,就看你怎么想了。

而如果想要挑选好的大米时,可以参照GB/T19266标准,这是五常大米的国家执行标准。另外一些其它的执行标准,具体如下图:

只要符合上述任何一种标准,都符合优质大米的标准

综上所述,我们可以知道,GB/T 1354适用于所有大米产品标准,而其它四种标准值只适用于特定产区特定品种。并且这些地理标志产品并不比符合国标的大米高端。所以,没有必要去“贬低”GB/T 1354标准的大米

二、明明糯米也是米,却很少人把它当作主食?

说到大米的种类,很多人会想到糯米,因其也含大量的淀粉,所以也属于主食。可是在平日却很少有人把糯米长期当主食,这是为何?

这其中,当然是有原因的。


从种植的角度来看,糯稻单位面积的产量比一般的稻米低,抗病性也差,所以种植起来会比较困难。种植困难、产量低,便应了那句话“物以稀为贵,价格自然也会相对贵一些。如果将糯米当做主食,每天都吃的话,花费会比一般的大米高,在一定程度上也会影响到部分人的选择。

从消化的角度来看,糯米含有淀粉,其中的支链淀粉,因为分枝比较多,与消化酶接触面积更大,所以还是比较容易消化的。可对于糖尿病患者来说就不一样了,糯米当中含大量的支链氨基酸,大量食用会明显提升血糖,不利于糖友控制血糖。所以更适合在逢年过节的时候,会将其制作成粽子、年糕和汤圆等美食,少量、偶尔品尝

要是从营养角度考虑,糯米也没有什么优势,它就是一种精制谷物,和精白米面的成分差不多,所以营养价值也相差无几

总的来说,糯米在一众主食当中并不具备突出的优点,那自然也就“落选”了成为主食的身份。不过,喜欢吃糯米的人也别伤心,偶尔尝尝鲜是没什么问题的

三、吃米饭也有“讲究”,这样吃更健康

不仅是挑选大米有讲究,吃米饭也是有讲究的,那么,米饭怎么吃更健康呢?记住这2个小妙招:

1、不要煮太软

有的人格外喜欢那种软糯的口感,所以煮大米的时候习惯先将米用水泡个把小时,然后在小火慢煮,这样煮出来的米就格外的软、烂。

可是这样的吃法并不健康,虽然口感可能是好一些,但这种米饭进入体内后,会很容易就被消化,导致餐后血糖明显上升。因此,建议大家煮饭时还是不要太过软、烂,尤其是需要控制血糖、热量的人

2、少吃加油加盐的米饭

如果在煮米饭的时候,加入食用油,会提升米饭中的能量,吃多了,容易长胖;而如果加盐,会加快米饭的淀粉消化速度,同时钠盐还会提升消化酶的活性,导致餐后血糖水平上升。所以,煮饭时最好少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭

总结:大米是日常必备食物之一,对于它的挑选以及食用有一定的讲究,上述已经详细介绍给大家,希望可以帮助大家选到好的大米,吃的更健康!


参考资料:

[1]《GB/T 1345是普通大米,GB/T 19266是好大米,真相是......》.食品农产品认证检测服务 .2020-12-08

[2]《买大米时,只要米袋上没这行数字,再便宜也别买,可惜很多人还不知道!》.食研所.2021-03-23

[3]《真相|香喷喷的糯米为啥不能做主食?》.奥秘真相工厂.2019-01-18

[4]《大米怎么选怎么吃更健康?专家教你4种方法挑选好大米》.全民较真-腾讯新闻.2020-08-14

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