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食物发霉,去掉坏的部分还能吃吗?提醒:5种发霉食物,坚决不吃

2021-09-28 01:53:2739健康网
核心提示:遇到发霉的食物,很多人其实都舍不得扔,有的会用筛子筛掉发霉的米粒,有的会去掉坏的部分(尤其是水果),然后吃剩下好的部分,可是这样的做法并不对,很可能引发中毒甚至诱发肝癌等问题。

陈阿姨(化名),35岁,离婚后一人独住,由于家里条件不是很好,所以平时很节省。由于在南方,空气很潮湿,有时候家里米买多了,发现有不少发霉的,她也不会扔,用筛子筛筛,剩下的接着吃。

前两天突然感觉肚子疼,且一直冒冷汗,整个人脸色惨白,被刚好串门的邻居发现,紧急拨打了120送医。

医生根据陈阿姨所指部位,判断是肝区疼痛,给她打了止痛针止痛,可陈阿姨出现了紧急呕血情况,随后出现肝昏迷。由于发现地及时,经紧急抢救,挽回了一条命。

之后被诊断为肝癌,经分析正是因为陈阿姨长期食用霉变的食物引起的,而这类食物当中含1级致癌物——黄曲霉素。进入体内后,毒素可直接刺激与损害肝脏,时间久了便可能引发肝癌。

发霉的食物,去掉坏的部分还能吃吗?

遇到发霉的食物,很多人其实都舍不得扔,有的会像陈阿姨一样,用筛子筛掉发霉的米粒,有的会去掉坏的部分(尤其是水果),然后吃剩下好的部分,可是这样的做法并不对,很可能引发中毒甚至诱发肝癌等问题。

为什么呢?原因很简单,主要有2点,以水果为例:一是,你不可能精准地切掉含有毒素的部分,因为那些没有发霉的部分不一定就没有霉菌,只是你没看见;

二是,果肉表皮看起来可能没问题,但内里可能已经被霉菌污染,水果这类食物含水量高,霉菌可随着汁液在内部蔓延

所以,食物一旦发霉,就别想着继续吃了,尽快处理掉!如果不小心吃了霉变的食物,只是不小心吃了一次且量很少,要立即停止食用,且注意观察是否有不适表现。

如果出现腹泻、腹痛等中毒现象,及时去医院检查处理,如催吐、洗胃等;并注意多喝水,补充身体的电解质,促进体内循环,尽快将毒素排出体外。

总而言之,为了个人的身体健康着想,发现发霉食物以后,建议大家及时扔掉,千万不要持侥幸心理,当心引起食物中毒。


别舍不得扔,这几种食物发霉吃不得

1、酒糟味的甘蔗

甘蔗由于清甜的口感,所以很受人喜爱,但是它一旦出现暗灰色斑点、闻起来有酒糟味,建议你还是离它远点,因为这代表这它发生了霉变

而霉变的甘蔗可产生一种神经毒素,损害人的中枢神经系统和消化系统,引起中毒症状,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的还可引起头痛、头晕、抽搐甚至昏迷等。

2、发霉的鸡蛋

鸡蛋是经常会接触到的一类食物,营养丰富,口感又好,但如果保存不当,蛋壳表面发霉,出现黑斑点,也要及时扔掉

千万不要被“只有蛋壳发霉,里面是好的,把外壳洗洗就好”这种观点误导,因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面

3、长毛的馒头、面包等食品

这类食物一旦霉变,还是比较容易发现的,但是有的人会将表皮去掉,然后继续食用。

可是上面我们已经说过,没有发霉的部分不一定就没有霉菌,只是你看不见而已,即便是烹饪加热,也不能有效杀死霉菌,所以建议大家该扔还是扔。

4、发霉的水果

很多人在对待发霉的水果时,都会将腐烂的部位挖掉,然后吃好的地方。但事实是,水果刚开始腐烂的时候,各种微生物尤其是霉菌,早已经大量繁殖并产生黄曲霉素等有毒物质,如果执意食用,可能产生中毒症状,所以建议大家还是别吃。

5、霉变花生、瓜子等坚果

看电视、唠嗑的时候,来点瓜子、花生等坚果,简直美滋滋。但是霉变的花生以及有苦味的坚果,当中多含黄曲霉素。

而黄曲霉素是目前已知毒性最强的真菌毒素,也是1级致癌物,所以吃了什么后果大家自己掂量。

总之,为了健康着想,霉变的食物真的别吃,一经发现及时处理,千万别舍不得扔,这是对自己的健康负责。

不想食物发霉,教你3点降低中毒风险

食物发霉在生活中很多见,我们要做的就是尽可能的去避免这种情况的发生,那具体应该怎么做呢?

首先,注意保存方法,比如低温保存(要根据食物类别)、高温灭菌(经高温工序后密封起来)、脱水干燥(日晒、阴干、加热或冷冻),降低微生物的生长繁殖,尽可能减少霉变的发生。

另外,购买食用尽量不要一次买太多,东西存放越久,发霉的几率越大。比如食用油,尽量选择有信誉的大品牌,然后如果不是经常做饭,可以购买小量装。

还有最重要的一点就是,不要食用已发霉的食物!如果吃到变苦的瓜子、杏仁等,切记及时吐掉,并用清水漱口。

总结:别觉得食用霉变的食物是省钱,如果真的因为食用这类食物而引发中毒甚至肝癌等后果,那到时花的钱就不知道是这些食材本身的多少倍了。

所以为了健康,也为了省钱,最后在强调一遍,禁止食用霉变的食物。

参考资料:

[1]《食物发霉,去掉坏的部分还能吃吗?这7类真不能吃,特伤肝肾!》.家庭医生杂志.2018-01-31

[2]《食物发霉了,最好整个扔》.人民网-生命时报.2020-09-05

[3]《食物发霉切掉就行?千万别拿身体开玩笑》.澎湃新闻·澎湃号·政务.2021-03-30

[4]《发霉食物把“霉”去掉了 还能吃吗》.中国网医疗频道.2020-11-30

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