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2021 ESC:超加工食品好吃,但真的很伤“心”

2021-08-30 18:01:59梅斯医学
核心提示:近日,在ESC会上研究人员提出,每周食用超加工食品与心脏病风险增加有关。

一年一度的欧洲心脏病学会(ESC)年会已拉开帷幕,今年仍将完全以虚拟形式在线召开。今年ESC年会给大家带来了全新的体验,展示了数字会议的潜力和优势。此次大会的内容涵盖心脏病学学术前沿内容,从预防到心律失常,再到介入/抗栓治疗,可谓是心脏病学领域的一场学术盛宴。

近日,在ESC会上研究人员提出,每周食用超加工食品与心脏病风险增加有关。超加工食品涉及的食品广泛,通常是指工业化生产,并且添加了至少5种以上配料、添加剂的食物,除了添加油、糖、盐以为,还添加了香料、色素、保鲜剂、稳定剂和抗氧化剂等添加剂,比如快餐、糖果和甜点、咸味小吃、早餐麦片、再造肉(包括鸡肉和鱼块)、方便面和汤、罐装蔬菜、干果、苏打水和加糖饮料等。

以往有关UPF与心脏病发病风险的研究数据有限。ESC会上研究人员使用了 2001-2012 年来自希腊的 ATTICA 前瞻性研究的数据,该研究招募了基线时没有心血管疾病的成年人,并收集了过去 7 天内食用一系列食品和饮料的频率和份量。另外,研究人员使用问卷来评估对心脏健康饮食模式的频率,即强调水果、蔬菜和全谷物的地中海饮食模式。参与者被分配了 0 到 55 的分数(更高的值意味着更好的依从性)。

研究人员对参与者进行了为期10年的随访,分析和探索致命和非致命心血管事件的发生情况,包括心脏病发作、不稳定心绞痛、中风、心力衰竭和心律失常。结果显示,共收纳2020 名参与者,其中女性有1014名和男性有1006名,平均年龄为 45 岁。参与者平均每周消耗大约 15 份超加工食品。

随着超加工食品消费量的增加,心血管事件的发生率逐渐升高。在10年随访期间,共发生 317 起心血管事件。平均每周食用 7.5、13 和 18 份,心血管疾病的发病率分别为 8.1%、12.2% 和 16.6%。同时,10年内每增加一份超加工食品,患心血管疾病的可能性就会增加 10%。

对地中海饮食的依从性较低的参与者,超加工食品对发生心血管疾病的影响极为显著。在地中海饮食评分低于 27 分的人群中,每增加一份超加工食品,十年内患心血管疾病的可能性就会增加 19%。在中度至高度坚持地中海饮食(得分高于 27 分)的人中,每周每增加一份超加工食品,10 年内患心血管疾病的可能性就会增加 8%。

研究人员表示,“越来越多的证据表明,超加工食品与几种慢性病风险增加之间存在关联。我们的研究表明,超加工食品对心血管的危害甚至更强。因此,限制超加工食品的摄入似乎是明智的。”

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