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腊八节吃腊八粥!每年都吃的粥,你真的吃对了吗?

2021-01-19 07:04:4539健康网
核心提示:明天就是腊八节了,腊八节要吃腊八粥,你知道怎样健康吃腊八粥吗?糖尿病人、减肥者可以吃腊八粥吗?

农历腊月初八是腊八节,很多地方都有腊八节吃腊八粥的习俗,腊八粥食材丰富,口感软糯,是非常好的冬季滋补食品。腊八粥虽好,但是特殊人群在吃腊八粥时有一些特别的注意事项,你知道腊八粥怎样吃才健康吗?

腊八节为什么要吃腊八粥?

腊八节吃腊八粥的习俗源自于“释迦牟尼食用乳糜粥养好身体,而最终悟出佛理”的故事。古人以此习俗来祭祀祖先和神灵,祈求丰收。

腊八粥要放哪些材料?

虽然都是腊八粥,但其实各地的腊八粥材料并不相同,有的选取七八种材料,多的甚至有二三十种材料,各种粗粮、豆类、坚果、种籽、水果干,都可以作为腊八粥的材料,还有些地区会煮咸味的腊八粥,还会放肉类和蔬菜。

所以,如果没有太多讲究的话,大家在煮腊八粥时可以根据自己的喜好随意选择材料。

吃腊八粥有哪些好处?

1.营养丰富

腊八粥因为汇集了很多种材料,常用的全谷、豆类等食材维生素和矿物质含量都非常高,而且还富含多种膳食纤维和抗氧化成分,相对于普通的米饭和粥来说,营养更加丰富。

2.容易消化

腊八粥因为煮得软糯,所以非常容易消化,只要食材选择得当,即使肠胃功能弱的人吃,也不会造成肠胃负担。

3.好吃不胖

腊八粥质地浓稠,干货多,在吃的时候需要较长时间咀嚼,而咀嚼的过程会给大脑传递“饱”的感受;腊八粥体积大、质地稠,会给胃带来“饱”的感受;从能量方面考虑,相同体积的腊八粥,能量只有米饭/馒头的1/3左右,所以,腊八粥很适合减肥者拿来当主食。

腊八粥虽好,但这几类人要注意

腊八粥营养丰富还易于消化,但也并不是人人都能随意吃,对于一些特殊人群来说,在煮腊八粥的时候,要注意选择适合的材料。

1.减肥人群

我们前面说了腊八粥适合减肥人群当主食,减肥人群吃的腊八粥应更加注重咀嚼口感和饱腹感,因此在选材时应多加一些皮比较厚的淀粉豆类,比如红豆、芸豆等,少加糯米、精白米等容易消化的配料,同时还要注意不要加糖。

2.消化不良人群

腊八粥一般都煮得非常软糯,是容易消化的,但黄豆、黑豆等豆子真的很难消化,对于消化不好的人来说其实是一种负担,因此在煮腊八粥时最好避开这些食材,同时可以选择有养胃暖身功效的糙米、糯米等。此外,在煮粥之前,应先将食材充分浸泡,这样可以让粥更加软糯易消化。

3.糖尿病人

糖尿病人需要控糖,因此腊八粥一定不能加糖,同时最好不要加升糖快的糯米和白米,可以加点燕麦、大麦增加粥的粘稠感,同时多放豆类(一半以上),帮助控制血糖上升速度。

4.小孩子

给小孩子吃的腊八粥要注意少放糖,可以多放一些坚果,还可以放点大枣、枸杞或水果干来增加香甜的味道,可以放点莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的食材,对孩子的脾胃很有好处。小孩子肠胃功能较弱,腊八粥一定要煮得足够烂软。

腊八粥怎样煮才好吃?

腊八粥因为食材众多,不同的食材需要煮的时间也是不一样的,难煮的豆类最好提前浸泡几个小时,在煮的时候可以先将豆类煮得半熟,再加白米、小米、糯米等其它食材。

在煮粥时,水要一次加足,大火煮开后再小火慢煮,直到食材烂软;在煮的过程中要不时搅拌,防止糊锅。

最后再提醒大家一句:腊八粥不是只有腊八节这一天才能吃哦,如此营养美味的粥,平常不妨多吃一点。

参考文献:《腊八粥好喝又营养,但这四类人要注意》,范志红

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