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艾叶的9大吃法美味又保健

2012-06-21 15:21:00新浪中医
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核心提示:到端午吃什么好?有些地方会拿艾叶做食谱,教大家几种花样做法。

  艾叶不但具有药用作用,还具有食疗功效,今日为大家介绍艾叶的吃法,不但美味可口,还具有养生保健的功效,下面让我们一起来看看艾叶的食疗方法吧。

  健康饮食:艾叶的9大吃法美味又保健

  1、艾梗老鸡汤

  原料:鲜艾梗150克;(晒干的艾梗可以减半),老母鸡1只(大约1500克左右),精盐适量,生姜10克,清水适量。

  做法:①将老母鸡放血宰杀,拔毛、去脏,然后洗净、切成大块;②把生姜洗净(不要去皮),再拍扁;③瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水;④先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可;⑤调入适量的精盐即可饮用。

  特点:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。

  小贴士:因老母鸡祛风效果好,故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤,味道会更香。吃鸡肉时,若味太淡,可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精,以增加鲜味感。

  2、艾叶红糖荷包蛋

  主材料:艾叶,红糖及鸡蛋

  做法:艾叶10-15克放入冷水中,大火烧开,小火再煮15-20分钟,然后沥出艾叶,打入1-2个鸡蛋,蛋熟后放入红糖,吃蛋喝汤!

  功效:针对宫寒不调或宫冷不孕症,艾叶有暖宫止血安胎的作用,帮助养出优质卵子!

  建议:如果早上不想早起来做,可以晚上煮好艾叶水,沥出艾叶,早上只需加热打蛋放红糖即可。注意,夏天煮好的水一定要放冰箱里。另,荷包蛋的标准可根据个人喜好来做,喜欢老一点的就多煮一会,喜欢嫩一点的就少煮一会。

  3、艾叶青

  材料:艾叶,芝麻、花生适量,猪油适量,黄片糖和白糖适量,柚子树叶或者芭蕉叶若干。

  做法:

  ①将艾草用清水洗净后,入大锅里煮开,其间加一点点苏打粉一起同煮,这样可以使艾草容易煮烂,煮好艾草好,捞出再用清水洗净,然后挤干水分备用;

  ②把花生和芝麻洗净后,分别入锅里炒香,然后放入搅拌机搅碎备用,黄片糖切碎加入花生芝麻馅里,再加入适当的猪油和白糖,搅拌均匀后,制成艾糍粑的馅备用。

  ③用适量的黄片糖放入锅中煮成水状,然后把糯米粉置入大盆,加入黄糖水及处理过的艾草,一起搓揉,尽量揉久些,以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀,水不可一次加太多,慢慢加入,因为艾草也带有水分,揉好的面应该不干不湿,就象做包子似的面那么样便可。

  ④抓一团面,揉圆后,在中间挖开个洞,装入芝麻花生馅,然后轻轻包好,再揉搓一下成圆形状,蒸笼里垫上柚子叶,把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油,然后轻轻置于柚子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。

  4、香艾肉圆

  把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

  5、香艾煲鸡

  嫩鸡一只切块放入砂锅内,加入姜丝,煮至开后再加入艾叶,见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦,食之有一股浓香。

  6、艾叶薏仁粥

  艾叶6克,鸡蛋1个,薏仁50克,花椒、盐适量。将薏仁加水煮粥,备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟,取汤放入薏仁粥内;鸡蛋去壳,蘸花椒、细盐,与粥同食,每日2次。

  7、香艾煎鸡蛋

  艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋搅匀,加入盐、胡椒粉,锅热加油,煎熟即可。可当菜下饭,令人开胃。

  8、艾叶生姜煨鸡蛋

  艾叶15克,生姜25克,鸡蛋2个。将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后,剥去蛋壳入原汁中煨片刻。饮汤食蛋,每日2次。具有温经,止血,安胎,散寒作用。

  9、香艾饺子

  把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅,包成饺子煮熟即可。

  (责任编辑:王健淇)

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