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好吃不过一碗饭 6种美味炒饭如何做

2012-05-04 00:36:00美食杰
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核心提示:夏天来了,懒得下厨房炒菜的你何不趁晚上凉爽多蒸些米饭,隔天来做炒饭吃:扬州炒饭、酱油炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜香肠炒饭、蛋炒饭。

  说起炒饭,那首先不能不提到扬州炒饭。扬州历史上是文人雅士钟爱的地方,我觉得但凡有文人雅士的地方,即便是做个菜,也要附庸一点风雅,弄一点小资。比如普通的炒饭,到了扬州那边,人家就给它附上海参,鸭肫,冬笋,鸡脯,火腿等等配料,想不好吃啊,都难。

  扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,常见的有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

  老百姓过日子,自然不会那么奢侈,海参之类的就免了,火腿,大开洋(指干海虾米)还是可以置备齐全的。

  首屈一指:扬州炒饭

  

  扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散,所以一定要勤翻动,不然容易糊在锅底,饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来,会粘结在一起。鸡蛋也要弄碎弄细,不然既不好看,也不是扬州炒饭了。

  堪称零难度的炒饭做法:酱油炒饭

  努力早起半小时,也许会让早晨更加美好。这款酱油炒饭虽简单,但也算是营养美味双丰收。配菜可根据口味随意调节。因为生抽、老抽本身有咸味,所以在炒制过程中就不需要再加盐了。米饭放入后可适当多翻炒一会,可使饭粒更油亮。

  菠萝季怎可错过的一碗酸甜口:菠萝炒饭

  下正是菠萝飘香时,错过了草莓季怎可再让菠萝季轻易地溜走。用菠萝能做的食谱太多了,菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃,已经用它做了菠萝咕老肉,菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭,每一道都深得家人的喜欢。

  这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒,味道才更清香浓郁,另菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质,用盐水浸泡可以有效去除,记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。

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