“以形补形”营养师教你分清类型才算行

　　三、可以辩证看待的“以形补形”

　　1.脚不好吃猪蹄、牛蹄筋？可搭配药材熬汤

　　何医师指出，这属于以形补形一类。从中医角度来说，这些动物蹄筋是有强筋壮骨的作用。

　　从西医来说，骨折后，胶原组织和软骨组织需要生长，而猪蹄、牛脚筋里胶原蛋白、软骨组织含量较为丰富，但是这些食物摄入体内后，还是要被分解成氨基酸，然后再重新合成成人体内的蛋白。那这些蛋白质经过“分解再合成”的过程之后，是否能保证一定就合成到骨头里？而不会被肌肉组织、血液所吸收利用呢？这个无法保证，因此，光吃这些蹄筋，疗效不明显。

　　因此在饮食调理时，在骨折后期，建议搭配加入一些补肝肾、强筋骨的中药材，如巴戟、杜仲、寄生、藤类的药材来熬汤滋补，能起到辅助调理的作用，而非单单食用这些蹄筋。

　　需要指出的是，这类药材都属于温补类，一些腰膝酸软、畏寒怕冷、耳鸣耳聋等肾虚，或年老体弱、骨折疏松的老人家，吃这些药材能起到补益作用；而对于实证、虚热体质的成年人，这些不会有太多疗效，反而会有加重症状的危险，因此一定要辩证来滋补。

　　对于腿脚不好的老年人，每周吃一次炖牛蹄筋，可强壮骨节筋道、益气补虚。

　　链接：巴戟的功效

　　补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。 巴戟天可以补肾阳，益精血，强筋骨，祛风湿。治疗肾阳虚弱的阳痿，不孕，月经不调，少腹冷痛。也可以治疗肝肾不足的筋骨痿软，腰膝疼痛，或者风湿久痹，步履艰难。

　　杜仲的功效

　　补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。

　　2.润肺吃猪肺 配上南北杏等有疗效

　　针对“喝猪肺汤补肺”的这一现象，何医师指出，中医里肯定了猪肺补肺止咳的作用，但因为熬汤都会加入菜干、南北杏、川贝等具有润肺止咳化痰的食材一起熬煮，到底这汤里面是哪种食物起了较大的作用，还是一起熬煮才起作用，这个还有待商榷。

　　四、被肯定的“以形补形”

　　吃猪血能补血 但要注意食品安全问题

　　何医生指出，并非所有的“以形补形”都无科学根据，比如贫血的人，可适当吃些猪血、鸭血，因其含铁量较高，有补血的作用，但不要天天吃，适量补补即可。还要考虑到现在

　　市面上出售的猪血鸭血是不是人造的，存在一定的食品安全隐患。

　　总之，面对众多的“以形补形”的说法，何医生总结出，对于错误的、无根据的说法：少用、不用，对于正确的、有道理的说法：先根据自身的体质和病情特点等判断是否合适自己，再辨证使用；还要考虑到食材搭配、食品安全卫生等诸多因素，才能做到“吃对补对”、“吃得健康”、“吃得放心”。

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（责任编辑：王健淇）

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