香港传统小吃DIY

　　砵仔糕

  

　　传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。

　　原料：

　　粘米粉半斤，黄砂糖半斤，清水2杯，红豆适量。

　　做法：

　　1、洗净红豆后煮至软身。用清水煮溶糖，待冻备用。将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。

　　2、煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。然后倒入小碗中，再加入适量红豆。放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。蒸熟后，即可食用。

　　碗仔翅

　　“碗仔翅”盛行于八十年代的庙街，当时贫富差距较远，街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅，这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。

　　原料：

　　上汤1公升，鸡胸肉100克，粉丝30克浸软、切段，冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝，鸡蛋 1只 。

　　调味料 - 匀芡：马蹄粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙、油少许。

　　做法：

　　1、将鸡胸蒸熟，切丝。

　　2、煮滚上汤，加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。

　　3、匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。

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