为什么绿豆不能做豆浆

举报/反馈

2012-04-20 15:23:00生命时报

栏目关注：

核心提示：打豆浆为什么选黄豆？这是因为其中含40％蛋白质，富含脂肪高达25％，有很高的营养价值和出浆率。绿豆却属于高淀粉类豆子，含有50％的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行

　　读者王女士问：我经常自己在家打豆浆，但发现，绿豆仅能打豆沙，却打不出豆浆来，这是为什么？

　　中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：打豆浆为什么选黄豆？这是因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。

　　绿豆却属于高淀粉类豆子。它含有50%—60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。而为了弥补这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。

（责任编辑：王健淇）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站

中国领先的健康门户网站，中国互联网百强，于2000年3月9日开通，中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来，在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先，引领在线健康信息，月度覆盖超4亿用户。

相关资讯 豆浆

相关专题

食话实说第109期：喝豆浆比喝牛奶更有营养？

豆浆和牛奶到底哪个更营养？其实豆浆和牛奶各有其营养长处，豆浆中含有丰富的蛋白质且能量更低，牛奶含有丰富的矿物质和更多的脂溶性维生素，豆浆并不比牛奶更加营养，巧妙搭配饮用才有利于促进营养物质的吸收。

精编文章更多